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Cuisine de saison : Le calendrier des fruits et légumes d’été

Les choix que nous faisons en matière d’alimentation ont un impact direct sur l’environnement, et c’est dans cette perspective que la cuisine de saison prend tout son sens.

En effet, privilégier les produits de saison, c’est non seulement se régaler avec des saveurs gourmandes et pleines de fraîcheur, mais c’est aussi contribuer à réduire notre empreinte carbone en minimisant les transports et à soutenir l’agriculture locale.

Ainsi, plongeons-nous dans ce voyage gustatif estival avec le calendrier des fruits et légumes d’été Teritoria. Parce que si la cuisine de saison est aussi économique et écologique, elle est avant tout gourmande !

fruits et légumes d'automne sur fond orange pale - tomates, carottes, avocats, fraises, mures

Alors que le soleil est à son zénith et que la nature déploie toute sa splendeur estivale, le mois de juillet offre une abondance de couleurs, de saveurs et de textures dans le monde des fruits et légumes.

Après avoir arpenté les sentiers du littoral français ou après une journée au bord de la plage ou de la piscine, quoi de mieux qu’une belle recette de saison préparée à partir des fruits et légumes de juillet ? Vous pourrez ainsi vous délecter avec :

Légumes du mois de juillet

Tartes, salades, plats mijotés ou encore soupes froides, vous pourrez rivaliser d’idées de recettes avec cette palette de légumes.

Savoureuse tarte  concombre, tomate dans un saladier style méditerranéen, sur une nappe blanche.
Tarte concombre, tomate
  • Tomates
  • Carotte
  • Asperge
  • Courgettes
  • Aubergines
  • Poivrons
  • Haricots verts
  • Concombres
  • Avocat
  • Épinards
  • Courges d’été (courge patidou, la courge jaune et la courgette d’été)
  • Fèves
  • Petits-Pois
  • Radis

Fruits du mois de juillet

Les vertus santé des fruits rouges sont indéniables, et c’est au cours du mois de juillet que la majorité de ces fruits arrivent à maturité. Ils sont parfaits en salade ou en tarte sucrée/salée, en crumble ou encore en clafoutis !

Fruits rouges posés sur une table en bois foncé avec un fond noir. Fraises, framboises, groseilles et cassis

  • Cerises
  • Fraises
  • Framboises
  • Mûres
  • Abricots
  • Pêches
  • Prunes
  • Pastèque
  • Melon
  • Nectarines
  • Groseilles
  • Cassis

Aubergines et concombres posés sur un plat en osier. Style estival. calendrier des fruits et légumes d'été

Si le mois de juillet laissait encore la place à quelques légumes de printemps, le mois d’août, lui, ouvre les portes aux produits complètement estivaux : légumes croquants, fruits juteux, un calendrier qui laisse place à des recettes savoureuses qui vous donneront envie de cuisiner après votre retour de vacances en famille !

Légumes du mois d’août

Le mois d’août nous offre une profusion de légumes locaux gorgés de vitalité et de saveurs, que ce soit pour vos salades, vos soupes froides ou encore vos tartes, ils mettront de la couleur dans vos assiettes !

Deux verres de smoothies betterave sur fond blanc, avec des betteraves dispersées autour
Smoothie betterave
  • Betterave
  • Concombre
  • Artichaut
  • Aubergine
  • Chou blanc
  • Courge d’été (courge patidou, la courge jaune et la courgette d’été)
  • Épinard
  • Courgette
  • Fenouil
  • Laitue
  • Poivron
  • Pomme de terre
  • Haricot
  • Radis
  • Maïs

Fruits du mois d’août

Les fruits locaux du mois d’août sont colorés et prêts à égayer vos assiettes tout en apportant une touche sucrée à vos journées ensoleillées !

Melon et abricots dont certains ouverts, laissant apercevoir l'intérieur, avec pépins. calendrier des fruits et légumes d'été

  • Abricot
  • Cassis
  • Figue
  • Melon
  • Mûre
  • Myrtille
  • Nectarine
  • Pastèque
  • Pêche
  • Poire
  • Pomme
  • Prune

Délicieuse salade estivale de concombre et tomates vu du dessus, dans un joli plat
Salade concombres, tomates

À mesure que les jours raccourcissent et que la douceur de l’automne se fait sentir, le mois de septembre apporte avec lui une nouvelle palette de saveurs et de récoltes.

Si septembre rime souvent avec rentrée et retour de vos escapades estivales, c’est aussi le moment pour les étales des marchés de se parer de nouveaux fruits et légumes témoignant de la transition vers une nouvelle saison.

Légumes du mois de septembre

Les légumes du mois de septembre sont comme un pont entre les saveurs estivales encore présentes et celles plus riches à venir. Crumbles, plats mijotés, cakes ou encore soupes, le mois de septembre signe le retour de l’automne dans vos assiettes !

Courgettes et tomates roties. calendrier des fruits et légumes d'été
Courgettes et tomates rôties au four
  • Artichaut
  • Aubergine
  • Betterave
  • Blette
  • Brocoli
  • Carotte
  • Céleri
  • Chou blanc
  • Chou-fleur
  • Chou de Bruxelles
  • Concombre
  • Courgette
  • Épinard
  • Fenouil
  • Haricot
  • Laitue
  • Maïs
  • Poireau
  • Poivron
  • Pomme de terre
  • Radis
  • Tomate

Fruits du mois de septembre

Le mois de septembre laisse encore la place aux fruits locaux d’été. Il est encore temps de profiter de cette palette de couleurs avant l’arrivée des fruits d’automne !

calendrier des fruits et légumes d'été

  • Abricot
  • Cassis
  • Cerise
  • Fraise
  • Framboise
  • Groseille
  • Melon
  • Pomme

Vous avez maintenant toutes les clés en main pour allier la gourmandise à la durabilité au cours de l’été.

Une riche palette qui vous permet de réaliser de belles recettes tout au long de la période estivale !

Et si vous souhaitez faire plaisir à vos proches, n’hésitez pas à leur offrir une expérience unique dans l’un des établissements de charme Teritoria proposant une cuisine de saison pour allier plaisir culinaire et préservation de notre planète.

Choisissez les coffrets Gastronomie , Séjour & Gastronomie ou encore la carte cadeau pour profiter d’un séjour gastronomique dans un établissement singulier.

Et pour tout autre séjour, que ce soit une pause romantique, un cadeau de mariage, une parenthèse bien-être, … rendez-vous sur notre boutique en ligne pour faire plaisir à vos proches !

Enfin, pour ne rien manquer de nos articles voyage & gastronomie, inscrivez-vous ici.

Un chef, une envie : la lentille de François Gagnaire 

Par Laurence Gounel 

« Ce produit identitaire de ma région est encore souvent lié aux souvenirs de cantine ou d’armée… pourtant, c’est un produit simple qui, bien travaillé, apporte une grande finesse et qui, à mes yeux, tire sa noblesse de sa versatilité. »

François Gagnaire

La lentille se décline en effet avec le même naturel sur les tables familiales et sur les tables étoilées. Facile d’utilisation, elle se travaille toute l’année et sa neutralité offre de multiples possibilités.

Le secret du chef François Gagnaire pour twister sa rondeur ? La badiane, l’anis étoilé, qui lui apporte une belle fraîcheur. Mais l’audace du chef tient en trois «façons» : en grains, quand elle est servie chez Anicia comme un caviar de lentilles (dans une boîte de caviar) avec un émietté de carpe travaillé avec mascarpone, gingembre frais, citron vert et aneth ; en farine, pour proposer des blinis, galettes et pains «maison» ; en purée, quand elle est mixée jusqu’à la formation de cette fameuse pulpe de lentilles qui permet d’obtenir une bavaroise (sur laquelle est déposé un crumble qui ressemble à la terre volcanique qui lui donne son appellation), un velouté ou d’imaginer des desserts tels qu’une crème brûlée, une tarte lentilles et myrtilles ou encore une galette à la frangipane au moment de célébrer les rois.

La lentille verte du Puy, une appellation unique au monde et bien méritée, qui l’a même fait apparaître dans le reportage de France 5 “Toi l’Auvergnat, quand tu mangeras !” (découvrez-le ici).

À travers l’approche novatrice du chef François Gagnaire concernant la lentille verte du Puy, Teritoria souligne son engagement à promouvoir une gastronomie qui célèbre les produits locaux tout en repoussant les frontières de la créativité culinaire. Cette histoire illustre comment Teritoria soutient une vision de la cuisine qui est à la fois ancrée dans le terroir et ouverte sur le monde, prouvant que les ingrédients les plus simples peuvent être transformés en expériences gastronomiques exceptionnelles.

Découvrez avec Teritoria des chefs qui transforment le quotidien en extraordinaire, rendant hommage à la richesse de notre patrimoine culinaire tout en invitant à l’exploration de nouvelles saveurs et textures.

Inscrivez-vous à notre newsletter pour rester à jour sur nos actualités, ou offrez une expérience gastronomique inoubliable autour de la lentille grâce à nos cadeaux.

Cuisine de saison : le calendrier des fruits et légumes de printemps

En achetant local et de saison, nous ne gagnons pas seulement quelques euros, nous réapprenons aussi à respecter la nature et le cycle des saisons. Effectivement, la cuisine de saison a aussi ses désavantages, ceux de pouvoir manger des tomates seulement trois mois dans l’année ou encore à l’inverse, de manger des courges pendant six mois.

Mais si cela peut paraître comme un inconvénient, sachez que la qualité nutritionnelle et le goût des produits dont on a respecté le cycle naturel sont bien supérieurs.

La cuisine de saison et locale, que ce soit chez vous ou chez un chef, allie avec brio la gourmandise à l’engagement écologique. Pour vous aider à mettre de l’ordre dans votre assiette, les Collectionneurs vous ont concocté le calendrier des fruits et légumes de printemps pour une cuisine bien plus savoureuse et durable !

Le mois d’avril c’est le retour en force du printemps, de l’éclosion des fleurs et des oiseaux qui chantent. Mais c’est surtout la période propice au retour d’une belle palette de fruits et légumes locaux qui respire les beaux jours. Place à une cuisine généreuse et pleine de fraîcheur !

Légumes du mois d’avril

Les légumes locaux du mois d’avril nous enivrent de saveurs printanières. C’est le retour des salades, des plats plus légers et colorés, à cuisiner chez soi ou à déguster lors d’un week-end en amoureux !

  • Asperge
  • Betterave
  • Blettei
  • Carotte
  • Endive
  • Épinard
  • Navet
  • Poireau
  • Pomme de terre
  • Radis
  • Pois gourmand

Fruits du mois d’avril

Bien que le calendrier des légumes se perfectionne au mois d’avril, ce n’est pas encore le cas pour celui des fruits. Mais la rhubarbe fait son entrée dans le calendrier, idéal pour des tartes ou des confitures !

  • Citron
  • Pomélo
  • Pomme
  • Rhubarbe

 

Au mois de mai, fait ce qu’il te plaît ! Cette phrase résonne parfaitement bien avec le calendrier qui vous attend. Une palette colorée et gourmande qui se déguste aussi bien en terrasse ou les pieds dans l’eau ! Ce calendrier est idéal pour réaliser des soupes froides, des salades, des tartes, des cakes ou des plats légers à déguster sans modération.

Légumes du mois de mai

Le mois de mai offre un éventail de légumes locaux aussi coloré que gourmand. Une richesse de produits qui vous offre la possibilité d’égayer votre assiette en vous apportant tous les bienfaits dont vous avez besoin. Place aux recettes printanières comme le tzatziki ou le gaspacho vert pour régaler vos papilles.

  • Asperge
  • Aubergine
  • Betterave
  • Blette
  • Carotte
  • Céleri
  • Chou-fleur
  • Concombre
  • Courgette
  • Épinard
  • Laitue
  • Navet
  • Petit pois
  • Poireau
  • Pomme de terre
  • Radis

Fruits du mois de mai

C’est le grand retour des fruits rouges au mois de mai ! De quoi délecter vos papilles de salades de fruits, ou de tartes colorées.

  • Cerise
  • Fraise
  • Framboise
  • Rhubarbe

Avec l’arrivée du mois de juin, la nature se réveille dans une explosion de couleurs et de saveurs. Les étals des marchés regorgent de fruits et légumes locaux qui atteignent leur apogée, offrant une opportunité délicieuse de profiter de la saison estivale dans toute sa splendeur. Après un week-end culturel, ou à la sortie du travail rien de mieux qu’une cuisine de saison pour vous remettre d’aplomb.

Légumes du mois de juin

Comme pour le mois de mai, le mois de juin offre un riche calendrier de légumes. Soupes froides, salades, tartes ou encore cakes, le retour de la saison estivale a de quoi mettre vos papilles en émoi !

  • Artichaut
  • Aubergine
  • Betterave
  • Blette
  • Carotte
  • Céleri
  • Chou blanc
  • Chou-fleur
  • Concombre
  • Courgette
  • Épinard
  • Fenouil
  • Laitue
  • Navet
  • Poireau
  • Petit pois
  • Poivron
  • Pomme de terre
  • Radis

Fruits du mois de juin

Les fruits de juin ont de quoi vous faire saliver. Après les fruits rouges, c’est le retour du melon qui continuera de vous charmer durant le calendrier d’été (lien ver. Des fruits locaux qui pourront vous hydrater durant les fortes périodes de chaleur.

  • Abricot
  • Cassis
  • Cerise
  • Fraise
  • Framboise
  • Groseille
  • Melon
  • Pomme

Vous avez maintenant la chance de combiner plaisir gustatif et engagement écologique tout au long de la saison printanière. Un calendrier abondant de produits de saison et locaux se présente à vous, vous offrant une variété d’options pour concocter des recettes légères et gourmandes durant le printemps. Si l’idée de ravir vos proches vous séduit, proposez-leur une expérience singulière dans les établissements de charme des Collectionneurs, où la cuisine de saison marie savoureusement plaisir culinaire et engagements durables. Choisissez les coffrets Notre moment gourmand, Notre escale gourmande ou encore Notre échappée épicurienne pour profiter d’un séjour gastronomique dans un établissement singulier.

Et pour tout autre séjour, que ce soit une pause romantique, une table étoilée, une parenthèse bien-être, … rendez-vous sur notre boutique en ligne pour faire plaisir à vos proches !

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Guide Michelin 2024 : Les maisons Teritoria étoilées

La cérémonie du Guide Michelin 2024, évènement annuel très attendu, célèbre l’excellence culinaire en attribuant les fameuses étoiles Michelin. Cette année, c’est la région Centre-Val de Loire qui a été mise à l’honneur, offrant une belle vitrine à sa gastronomie riche et variée.

Créé pour récompenser les meilleures tables, le Guide Michelin repose sur l’expertise d’inspecteurs qui évaluent les restaurants en se basant sur cinq critères : la qualité des produits, l’harmonie des saveurs, la maîtrise des techniques culinaires, la personnalité du chef exprimée à travers sa cuisine, et la constance de l’excellence dans le temps.

Les distinctions s’échelonnent de une à trois étoiles, respectivement pour un établissement “très bon dans sa catégorie“, une cuisine “inspirée et raffinée“, et pour les chefs au sommet de leur art, dont les créations sont considérées comme de véritables œuvres d’art.

Le chef Mathias Dandine de La Bastide Bourrelly à Cabriès près d’Aix-en-Provence ; seulement un an après l’ouverture, rayonne sous sa première étoile Michelin ; le chef Julien Martin du Château de Collias au Pont du Gard, entre Nîmes et Avignon ainsi qu’Emilie et Thomas du Moulin de Cambelong à Conques-en-Rouergue, en Aveyron.

En harmonie avec nos valeurs, l’établissement La Bastide de Moustiers, à proximité des Gorges du Verdon en Provence-Alpes-Côte d’Azur s’est vue décerner l’étoile verte, saluant son engagement durable.

Cette distinction est la récompense de tout un travail de jardiniers, de maraîchers, d’éleveurs, de pêcheurs, de cuisiniers, d’artisans, de maîtres et maîtresses de l’hospitalité.

Guide Michelin 2024 : les maisons Teritoria étoilées
Le chef Adrien De Crignis

L’édition 2024 du Guide Michelin confirme une fois de plus l’importance et le dynamisme de la gastronomie française, mettant en lumière les talents qui façonnent notre patrimoine culinaire. Les distinctions soulignent l’excellence, l’innovation et l’engagement des chefs et de leurs équipes à offrir des expériences gastronomiques inoubliables.

Félicitations aux maisons couronnées pour leur passion et leur dévouement, qui contribuent à faire briller la cuisine française sur la scène mondiale.

Félicitations également aux maisons qui ont su garder leur statut étoilé, confirmant leur incontournable présence dans le panorama de la gastronomie française.

Découvrez tous les restaurants Teritoria, dont plus de 100 étoilés, ici et inscrivez-vous à notre newsletter pour suivre nos actualités.

Pâques éco-responsable : Comment célébrer tout en luttant contre le gaspillage ?

Dans cet article, nous vous présenterons des astuces pour célébrer Pâques de manière éco-responsable.

Tout d’abord, considérons les œufs de Pâques. Au lieu d’acheter des œufs en plastique, envisagez d’utiliser des œufs en papier mâché ou des œufs de chocolat emballés dans du papier. Vous pouvez aussi opter pour des œufs de poules élevées en plein air pour soutenir une agriculture plus durable.

chasse aux œufs

Ensuite, réfléchissez aux cadeaux que vous offrez. Pour une fête de Pâques anti-gaspillage, privilégiez des présents durables comme des livres, des jouets en bois ou des produits éthiques et locaux. Vous pouvez aussi choisir des expériences, comme des sorties en famille, pour créer des souvenirs durables.

Enfin, évitez de gaspiller de la nourriture lors du traditionnel repas de Pâques. Planifiez vos achats et préparez des plats avec des produits de saison et locaux pour soutenir les agriculteurs de votre région.

Pâques anti-gaspillage, commerces locaux

Célébrer Pâques de manière éco-responsable ne signifie pas sacrifier le plaisir et la convivialité de cette fête. Au contraire, cela vous permettra de créer des souvenirs durables et d’agir en faveur de la planète.

oeufs en plastique

Les célébrations traditionnelles de Pâques peuvent avoir un impact considérable sur l’environnement. Les œufs en plastique, les décorations jetables, les cadeaux emballés dans du papier non recyclable et les repas copieux peuvent tous contribuer au gaspillage et à la pollution. Il est donc important de prendre conscience de ces problématiques et de chercher des alternatives plus respectueuses de l’environnement.

Pour célébrer de manière éco-responsable, il est essentiel de comprendre les pratiques qui ont un impact positif sur l’environnement. Cela implique d’adopter une approche consciente de la consommation et de favoriser des alternatives durables. En comprenant les enjeux et les solutions, nous pouvons tous contribuer à la préservation de notre planète pendant les festivités de Pâques.

Pâques anti-gaspillage, cadeau responsable et durable

Lorsque vous choisissez des cadeaux pour vos proches à Pâques, pensez à leur durabilité. Optez pour des cadeaux qui dureront longtemps et qui ne contribueront pas à la pollution de l’environnement. Les livres, les jouets en bois, les vêtements durables et les produits éthiques sont autant d’options à considérer. En choisissant des cadeaux durables, vous contribuez à réduire le gaspillage et à encourager une consommation plus responsable.

coffret cadeau, coffrets cadeaux Teritoria, expérience inoubliable, cadeau Pâques

Dans cet esprit, pourquoi ne pas offrir une expérience mémorable et significative avec un coffret-cadeau Teritoria ? Nos coffrets Séjour, Gastronomie et Bien-être incarnent l’essence d’un tourisme engagé et local, célébrant les richesses de l’Europe tout en soutenant les pratiques responsables. En offrant un coffret Teritoria, vous partagez non seulement une expérience inoubliable, mais vous promouvez également un tourisme respectueux des communautés et de l’environnement. C’est un cadeau qui marque les esprits, pas la planète, aligné avec notre vision d’une hospitalité sincère et durable.

Pâques anti-gaspillage, cadeaux matériaux recyclés

Une excellente façon de célébrer Pâques de manière éco-responsable est de fabriquer vous-même vos décorations et vos cadeaux avec des matériaux recyclés. Par exemple, vous pouvez créer des paniers de Pâques en utilisant des boîtes de conserve recyclées ou en tressant du papier journal. Vous pouvez également fabriquer des cartes de vœux avec du carton recyclé et des fleurs séchées. Les possibilités sont infinies et cela vous permettra de créer des objets uniques et respectueux de l’environnement.

Pâques anti-gaspillage, produits locaux

Le repas de Pâques est souvent un moment de rassemblement familial où la nourriture abonde. Pour célébrer de manière éco-responsable, il est important de choisir des aliments durables. Optez pour des produits de saison et locaux pour soutenir les agriculteurs de votre région. Réduisez également le gaspillage alimentaire en planifiant vos repas et en utilisant les restes de manière créative. De plus, vous pouvez opter pour des alternatives végétariennes pour réduire l’impact environnemental de votre repas de Pâques.

chasse aux œufs

La chasse aux œufs de Pâques est une tradition incontournable pour de nombreux enfants. Pour la rendre plus écologique, utilisez des œufs en chocolat emballés dans du papier recyclable ou organisez une chasse aux œufs virtuelle. Vous pouvez également remplacer les œufs en plastique par des œufs en papier mâché ou des œufs en bois réutilisables. En rendant la chasse aux œufs plus éco-responsable, vous enseignez aux enfants l’importance de préserver l’environnement tout en s’amusant.

Pâques anti-gaspillage, œufs décorés

Tout d’abord, intéressons-nous aux œufs de Pâques. Au lieu d’acheter des œufs en plastique, optez pour des œufs en papier mâché ou des œufs en chocolat emballés dans du papier. Ces solutions permettent non seulement de réduire les déchets, mais aussi d’ajouter une touche personnelle à vos célébrations de Pâques. Vous pouvez même faire participer vos enfants à la fabrication des œufs en papier mâché et en faire une activité amusante et créative. En optant pour ces options écologiques, vous faites un pas vers des fêtes de Pâques plus durables.

Pâques anti-gaspillage, poule en plein air

Un autre aspect important à prendre en compte lorsqu’il s’agit des œufs de Pâques est le type d’œufs que vous choisissez. Au lieu d’acheter des œufs conventionnels de poules élevées en cage, optez pour des œufs de poules élevées en plein air. Les œufs de poules élevées en plein air proviennent de poules qui peuvent se déplacer librement et ne sont pas enfermées dans de petites cages. En soutenant des pratiques agricoles plus durables, vous favorisez non seulement le bien-être des animaux, mais vous contribuez également à réduire les effets néfastes sur l’environnement.

Pâques anti-gaspillage, artisan local

Pendant les festivités de Pâques, soutenez les entreprises locales en choisissant des produits fabriqués localement. Cela contribue à réduire l’empreinte carbone et à soutenir l’économie locale. Recherchez des chocolatiers locaux, des artisans et des producteurs locaux pour trouver des cadeaux éthiques et de qualité. En privilégiant les entreprises locales, vous favorisez un mode de production plus durable et vous encouragez une économie circulaire.

Célébrer Pâques de manière éco-responsable ne signifie pas sacrifier le plaisir et la convivialité de cette fête. Au contraire, en adoptant des pratiques éco-responsables, vous créez des souvenirs durables tout en contribuant à la préservation de la planète. Que ce soit en choisissant des cadeaux durables, en fabriquant vos propres décorations ou en optant pour des choix alimentaires respectueux de l’environnement, chacun peut faire sa part pour des Pâques anti gaspillage. Nous pouvons tous être des acteurs du changement et protéger notre planète pour les générations futures.

Chez Teritoria, nous partageons votre passion pour un monde plus durable et engagé. Depuis 1975, nous œuvrons pour une hospitalité qui respecte l’homme et la planète, en rassemblant 430 hôteliers et restaurateurs en Europe partageant cette vision. Nos maisons, à taille humaine et engagées, sont le reflet de notre passion pour l’accueil authentique et respectueux de l’environnement.

Inscrivez-vous à notre newsletter pour rester informés des dernières nouveautés et recevoir des inspirations pour des cadeaux et des séjours qui font la différence. Rejoignez notre communauté engagée pour un tourisme qui marque les esprits, mais pas la planète.

Découvrez notre boutique cadeaux et offrez un cadeau qui continue de donner bien après les festivités de Pâques – une expérience Teritoria authentique, engagée et inoubliable.

Le chocolat de Pâques, entre origine et tradition au cœur de l’artisanat français

À travers cet article, nous vous invitons à découvrir l’origine et l’importance du chocolat de Pâques en France, en mettant l’accent sur le savoir-faire et les traditions de l’artisanat français dans ce domaine.

Les chocolats de Pâques sont aujourd’hui synonymes de festivités et de traditions dans de nombreuses cultures à travers le monde. Leur histoire, mêlant rites païens et traditions chrétiennes, est aussi riche et variée que les formes et saveurs que ces chocolats prennent aujourd’hui.

Les origines païennes

Les origines de la célébration de Pâques remontent bien avant l’adoption par le christianisme, avec des festivités qui célébraient le printemps et la fertilité. Des symboles comme l’œuf et le lapin étaient déjà présents dans ces anciennes traditions païennes pour représenter respectivement la naissance et l’abondance. Les œufs, en particulier, étaient teints, décorés et offerts en cadeau, un précurseur de nos traditions modernes d’œufs de Pâques.

L’adoption chrétienne

Avec la propagation du christianisme en Europe, de nombreuses traditions païennes ont été assimilées et christianisées. Pâques, célébrant la résurrection de Jésus-Christ, est devenue la fête la plus importante du calendrier chrétien. Les œufs, symboles de vie nouvelle et de résurrection, ont été intégrés dans la célébration de Pâques chrétienne. Au fil du temps, l’interdiction de manger des œufs pendant le Carême a conduit à leur bénédiction et à leur distribution à la fin du Carême, renforçant leur association avec Pâques.

L’invention des chocolats de Pâques

L’apparition des chocolats de Pâques est relativement récente et peut être attribuée aux progrès de la confection du chocolat au 19e siècle. La production de chocolat, autrefois un processus laborieux et coûteux, est devenue plus accessible grâce aux innovations technologiques. En 1828, l’invention de la presse à chocolat par Coenraad van Houten a révolutionné la production de chocolat en le rendant plus raffiné, plus facile à travailler et plus savoureux.

Les premiers chocolats de Pâques étaient de simples œufs en chocolat solide. Cependant, avec l’amélioration des techniques de moulage, les fabricants ont commencé à produire des œufs en chocolat creux, permettant de les remplir avec des surprises. Ces innovations ont transformé les chocolats de Pâques en œuvres d’art comestibles, décorées avec soin et souvent emballées élégamment.

Les chocolats de Pâques aujourd’hui

Aujourd’hui, les chocolats de Pâques sont une partie intégrante des célébrations de Pâques dans de nombreuses parties du monde. Ils se déclinent en une multitude de formes, allant des traditionnels œufs et lapins à des créations plus élaborées et personnalisées. Les chocolatiers rivalisent d’ingéniosité pour séduire les consommateurs, en utilisant des chocolats de haute qualité et en proposant des garnitures et des saveurs innovantes.

Au fil des siècles, cette célébration religieuse a intégré diverses traditions populaires, dont celle du chocolat de Pâques. En France, le chocolat de Pâques est devenu un incontournable. Chaque année, petits et grands attendent avec impatience le moment où ils pourront déguster ces douceurs chocolatées.

Chocolat de Pâques, artisan chocolatier, artisanat français chocolat

Au-delà de la gourmandise, le chocolat de Pâques incarne l’excellence de l’artisanat français. Les chocolatiers de l’Hexagone mettent en œuvre leur savoir-faire ancestral pour créer des pièces uniques. Chaque création est le résultat d’un travail minutieux, alliant créativité et maîtrise technique. Les artisans sélectionnent les meilleurs cacaos, travaillent les textures et les saveurs pour offrir des chocolats d’une qualité exceptionnelle.

Les chocolatiers français ne se contentent pas de reproduire les formes traditionnelles du chocolat de Pâques. Ils innovent constamment, proposant des créations originales qui surprennent et enchantent. Des œufs décorés de motifs délicats aux figurines en chocolat représentant des scènes printanières, l’imagination des artisans ne connaît pas de limites. Ces créations sont le reflet d’un artisanat vivant, capable de se réinventer tout en respectant les traditions.

Choisir un chocolat de Pâques artisanal, c’est aussi soutenir une approche responsable et éthique. Les chocolatiers français sont de plus en plus nombreux à privilégier des cacaos issus du commerce équitable et à s’engager pour une production respectueuse de l’environnement. En achetant leurs créations, les consommateurs participent à la valorisation d’un modèle économique vertueux, qui respecte tant les producteurs de cacao que notre planète.

Découvrez nos 430 hôteliers et restaurateurs engagés qui œuvrent chaque jour pour un tourisme d’avenir.

Au-delà du goût, l’achat d’un chocolat de Pâques chez un artisan est une expérience en soi. Entrer dans une chocolaterie, c’est être accueilli par des arômes envoûtants et par la passion des chocolatiers pour leur métier. Conseils personnalisésanecdotes sur la création des piècesdégustation : le chocolat de Pâques devient alors plus qu’une gourmandise, c’est une véritable immersion dans l’univers du chocolat.

Découvrez les traditions de Pâques à travers l’Europe.

Pâques et ses traditions en France et en Europe

Afin d’aiguiser votre appétit, plongeons ensemble dans les traditions de Pâques à travers le continent.

L’origine de la tradition des chocolats de Pâques remonte à plusieurs siècles et combine des éléments culturels, religieux et artisanaux. Bien que cette tradition soit attribuée au christianisme, elle en serait, en réalité, toute autre. Pour en savoir plus, découvrez les origines et les traditions des chocolats de Pâques.

Œufs de Pâques tradition France, chasse aux œufs, traditions de Pâques

En France, la fête de Pâques est marquée par une tradition sucrée bien connue de tous : les œufs en chocolat. Ces délices sucrés, souvent décorés avec soin et présentés dans des paniers colorés, sont la joie des enfants et des adultes pendant cette période festive. Les œufs en chocolat peuvent être simplesfourrés de praliné, de caramel ou d’autres saveurs.

Outre les œufs en chocolat, les pâtisseries françaises se parent également de créations spéciales pour Pâques. Les chocolatiers rivalisent d’ingéniosité pour présenter des œuvres d’art comestibles, mettant en avant la richesse du savoir-faire français en matière de chocolaterie.

En Italie, si Noël est traditionnellement une fête centrée sur la famille, les Italiens ont un adage bien particulier lorsqu’il s’agit de Pâques : “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi”, ce qui se traduit par “Noël avec les tiens, Pâques avec qui tu tiens”. Cette expression souligne l’importance de la liberté de choix des compagnons de célébration pendant la période pascale.

Colomba de Pâques, Pâques en Italie, Gâteau Pâques, fête de Pâques, traditions de Pâques

Le lundi de Pâques, également connu sous le nom de “Pasquetta”, offre une opportunité unique aux Italiens de profiter du plein air et de partager un pique-nique à la campagne en compagnie de proches et d’amis. Lors de cette journée, les œufs récoltés la veille sont dégustés. Le festin ne serait pas complet sans la présence d’un gâteau particulier appelé “Colomba”, une délicieuse spécialité pascale.

En plus des célébrations en famille, il est courant que certains Italiens décident de faire une escapade au cœur de l’Italie le week-end de Pâques en compagnie d’amis, parfois en partant pour un séjour sous la tente.

Profitez-en pour vous offrir un week-end en Italie et y découvrir les traditions de la fête de Pâques directement sur place.

En Espagne, Pâques est marqué par la dégustation de la “Mona de Pascua”, un gâteau traditionnel décoré avec des œufs colorés. Ce gâteau festif est souvent préparé avec des ingrédients locaux tels que l’huile d’olive, les amandes et les fruits secs, reflétant les saveurs méditerranéennes.

Mona de Pascua, Gâteau Pâques, fête de Pâques, Pâques en Espagne, traditions de Pâques

La “Mona de Pascua” est souvent personnalisée en fonction des préférences individuelles, avec des œufs en chocolat, des figurines sucrées et d’autres éléments décoratifs. Les familles espagnoles se réunissent pour déguster ce délicieux gâteau.

En Allemagne, Pâques est associé à une variété de traditions culinaires, notamment la décoration d’œufs et la préparation du “Osterzopf“, une brioche tressée parfumée à la vanille et garnie de raisins secs. Cette pâtisserie est souvent partagée lors du petit-déjeuner ou du brunch pascal.

Osterzopf, Pâques en Allemagne, fête de Pâques, traditions de Pâques

Dans les pays germaniques, la célébration de Pâques se décline en deux écoles distinctes. En Autriche et en Allemagne, une tradition particulière voit un lièvre jouer le rôle du généreux distributeur d’œufs en chocolat, les déposant soigneusement dans les jardins familiaux.

Cependant, au Tyrol, une variante de cette tradition préfère la réalité à la fantaisie. Dans cette région, c’est une poule qui est chargée de la délicate mission d’apporter les œufs en chocolat.

En Grèce, Pâques revêt une signification profondément religieuse. Pour l’occasion, ils préparent du “Tsoureki”, une brioche sucrée tressée décorée avec des œufs colorés. Ce pain spécial est souvent béni à l’église le samedi de Pâques.

Tsoureki, Pâques en Grèce, fête de Pâques, traditions de Pâques

Teritoria c’est une communauté d’hôteliers et de restaurateurs qui s’engage à vous offrir une hospitalité durable et sincère. Parce que nous avons à cœur de proposer un tourisme qui marque les esprits mais pas la planète, nous vous proposons de partir en quête de la France et de l’Europe et d’y découvrir les traditions de Pâques. Arpentez ces territoires et discutez avec leurs habitants afin d’en apprendre davantage sur leurs coutumes pascales et d’y goûter…

Découvrez les plus beaux séjours pour un weekend de Pâques inoubliable.

Et pour gâter vos proches, découvrez nos coffrets cadeaux pour un weekend de Pâques inoubliable. Inscrivez-vous à notre newsletter pour rester informés sur les actualités Teritoria.

Les évènements Teritoria de mars

Découvrez dans cet article, les évènements Teritoria à ne pas manquer, pour un mois de mars des plus savoureux.

Au sein de la magnifique région des Cinque Terre en Ligurie italienne, le restaurant Andree vous convie à trois soirées exceptionnelles. Andrea Besana, chef étoilé, accueillera alternativement trois chefs renommés de Teritoria pour des dîners gastronomiques uniques en leur genre.

Photo d'une entrée de restaurant gastronomique - les-evenements-teritoria-en-mars-2024

Les chefs invités sont Fabio Ingallinera du restaurant Il Nazionale, Salvatore Aprea du restaurant Da Tonino ainsi que Giuseppe Ricchebuono du restaurant II Vescovado.

Chacun apportera sa touche créative pour une expérience culinaire sans précédent.

Dans la ville de Faenza, proche de Bologne, dans la région Emile-Romagne, l’hôtel restaurant 4 étoiles Villa Abbondanzi Resort vous ouvre ses portes une nouvelle fois, dans un cadre idyllique pour un dîner 4 mains qui promet. Ce dîner sera l’avant dernier d’une série de 3 diners, le précédent ayant eu lieu en Février. Restez connectés pour savoir la date exacte du prochain dîner !

Photo d'une salle de restaurant gastronomique - les-evenements-teritoria-en-mars-2024

Entourée de son parc centenaire accueillant flamants roses, cigognes et autres animaux, cette superbe villa néo-classique vous offre tous les services et le confort dont vous avez besoin, pour un séjour relaxant mémorable.

Au sein du restaurant de l’hôtel Il Fenicottero Rosa Gourmet Table remarquable, le chef Alessandro Giraldi recevra le chef Vincenzo Guarino de l’hôtel Castello di Postignano et du restaurant La Tavola Rossa. Tout deux fusionneront leur talent pour vous offrir un menu exceptionnel.

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Gastronomie durable : 3 restaurants qui allient gourmandise et durabilité

En optant pour une approche plus respectueuse de l’environnement, ils mettent en avant les produits de saison et privilégient la culture biologique, tout en s’efforçant de réduire le gaspillage alimentaire.

Dans cette perspective, Teritoria a sélectionné trois établissements remarquables, véritables pionniers de la gastronomie durable. Leur approche créative et leur engagement en faveur de pratiques respectueuses de l’écosystème témoignent d’un mouvement prometteur vers une expérience culinaire qui satisfait les papilles tout en préservant l’environnement.

Réputée pour ses thermes, Saujon se distingue comme une cité charmante, proche de Royan, qui inspire le calme et la tranquillité. Si ses atouts naturels ne sont plus à prouver, elle n’est pas moins aussi un lieu de plaisir pour les papilles.

gastronomie durable

Après avoir flâné au cœur du bassin de La Seudre, nous vous donnons rendez-vous au restaurant Roselières de Julie et Florian, où la cuisine rime avec nature.

Et bien que ce nom inspire l’élégance, il est loin d’être choisi au hasard. Il est emprunté à ces zones qui contribuent à façonner le paysage autour des cours d’eau et à préserver la biodiversité.

Une ode à la nature donc que l’on retrouve aussi dans l’assiette. Là-bas, chaque recette est élaborée à partir de produits frais et locaux. Une cuisine gastronomique gourmande et créative, récompensée par deux toques au guide Gault et Millau, mettant en valeur leur belle région et ses producteurs. Durant le déjeuner, le menu offre une opportunité à chacun de savourer cette cuisine imaginative. En soirée, une atmosphère intime accompagne les papilles pour un voyage gustatif en cinq services.

Place Richelieu, 17600 Saujon

Au cœur de la Provence et plus précisément au pied du Luberon, dans un grand parc verdoyant, venez profiter d’un moment de vie singulier à l’Auberge La Fenière. Le temps s’arrête l’espace de quelques heures ou quelques jours selon vos envies.

gastronomie durable

Un lieu d’inspiration, de régénération, de Vie, pensé et créé par Nadia Sammut. Elle y apporte ses valeurs de la Gastronomie mais aussi ses engagements pour un monde plus respectueux de la nature transmis par sa famille. Une expérience unique que vous pouvez savourer le temps d’un repas au restaurant de cette belle maison.

S’investir pour un monde au goût meilleur : voilà la devise de Nadia Sammut. Ici, des ingrédients tels que le gluten, le sucre blanc raffiné et le lait ont été écartés, au profit des farines de pois chiches, de pois cassés ou encore de riz, ainsi que des sucres issus des fruits. Cela se reflète également dans un menu dégustation original et audacieux, qui met en avant la dimension végétale, tout en puisant son inspiration dans l’histoire locale et celle de sa famille. C’est à partir de son propre potager qu’elle propose une cuisine méridionale saine et nature, tournée vers l’avenir et la région.

Un lieu hautement récompensé pour ses engagements environnementaux par une étoile verte au Guide Michelin mais aussi pour sa gastronomie avec une étoile.

1680 Route de Lourmarin, 84160 Cadenet

Surplombant le paysage champêtre du Bourbonnais, se dresse majestueusement le Château d’Ygrande, érigé en 1835. Un magnifique hôtel-restaurant Art Déco qui invite tous les amateurs d’équitation à venir partager leur passion avec le maître des lieux.

gastronomie durable

En harmonie avec cette élégance, le chef Cédric Denaux, récompensé de deux toques au guide Gault et Millau, maîtrise son art avec assurance dans le restaurant L et Luy au Château d’Ygrande. Sa cuisine, résolument axée sur le végétal, se distingue par sa créativité et son synchronisme avec les variations saisonnières. Il accorde une place prépondérante aux herbes aromatiques, aux plantes et aux légumes issus du jardin du Château.

Vous pourrez aussi venir y déguster le menu 40km max, un menu qui repose sur l’utilisation d’ingrédients provenant de l’agriculture biologique ou cultivés dans un rayon de 40 kilomètres autour du Château. Cette carte traduit leur dévouement en faveur d’une gastronomie à la fois responsable et savoureuse, ancrée dans une perspective de durabilité.

Le Mont, 03160 Ygrande

Avec Teritoria, vous pouvez offrir une expérience unique à l’un de vos proches. Que ce soit dans ces lieux, où la cuisine et la nature ne font qu’un, ou dans tout autre établissement de charme présent sur le guide orange. Nous vous donnons rendez-vous sur notre boutique en ligne pour retrouver tous nos coffrets gastronomie et cartes cadeaux valables dans l’intégralité des établissements Teritoria.

Cuisine de saison : le calendrier des fruits et légumes d’hiver

La cuisine de saison revêt bien des casquettes. En choisissant de consommer des aliments en fonction de leur période de récolte naturelle, nous adoptons un comportement qui limite les distances parcourues par les produits, réduit les besoins en énergie pour leur production et soutient les pratiques agricoles durables et locales. Cette approche favorise la réduction de l’empreinte carbone et la préservation de la biodiversité locale, contribuant ainsi à la protection de notre environnement. Si elle est donc un plaisir sans conteste pour nos papilles, la cuisine de saison, qu’elle soit préparée par nos soins ou par de grands chefs, témoigne avant tout d’un engagement en faveur de l’environnement.

Dans cette optique, Teritoria vous a concocté un calendrier des fruits et des légumes d’hiver dans la recherche d’un équilibre dans l’assiette entre le plaisir culinaire et la préservation de notre planète

Le calendrier des fruits et légumes du mois de janvier

Alors que l’été offre une palette de couleurs et de saveurs estivales, l’hiver émerge avec d’autres plaisirs culinaires. Les mets chaleureux de cette saison s’apprécient volontiers entre amis ou en famille, offrant un réconfort certain au cœur de l’assiette. Pour éveiller vos papilles, partons à la rencontre du calendrier du mois de janvier qui vous permettra d’affronter avec délectation cette période. 

Légumes du mois de janvier

Le mois de janvier n’offre pas une large palette de légumes locaux comme ses prédécesseurs. Cependant, il a de quoi vous aider à apaiser votre esprit face au mois le plus déprimant de l’année. Gratins, plats en sauce ou mijotés, soupes, vous pourrez réaliser de nombreuses recettes hivernales pleines de réconfort ! 

  • Betterave 
  • Carotte 
  • Céleri 
  • Chou de Bruxelles 
  • Courge 
  • Endive 
  • Épinard 
  • Navet 
  • Panais 
  • Poireau 
  • Pomme de terre 

Fruits du mois de janvier

L’hiver est la période propice pour se parer contre le froid et apporter à son corps toutes les vitamines naturellement présentes dans les fruits et légumes. Pour cette saison, les fruits locaux n’en manquent pas ! Ils vous permettront de garder la pêche et de parer vos défenses immunitaires contre les virus hivernaux. 

  • Citron 
  • Clémentine 
  • Kiwi 
  • Mandarine 
  • Orange 
  • Pomélo 
  • Poire 
  • Pomme 

Le calendrier des fruits et légumes du mois de février

Bienvenue en février, le mois le plus court de l’année ! Bien qu’il le soit, la palette de légumes et de fruits n’en est pour autant pas réduite par rapport à janvier. Si ces mois sont propices aux plats très riches comme la raclette, la tartiflette ou encore la fondue, ne laissons pas de côté les vitamines naturellement présentes dans les fruits et légumes dont nous avons besoin pour tenir durant cette période. Une cuisine de réconfort, certes, mais équilibrée ! 

Légumes du mois de février

Comme pour le mois de janvier, le calendrier n’est pas riche mais offre tout de même la possibilité d’égayer votre assiette avec des légumes locaux réconfortants vous apportant tous les bienfaits dont vous avez besoin.

  • Betterave 
  • Carotte 
  • Céleri 
  • Chou de Bruxelles 
  • Endive 
  • Frisée 
  • Mâche 
  • Navet 
  • Poireau 
  • Pomme de terre

Fruits du mois de février

Février ne dévoile pas plus de fruits locaux que le mois de janvier. Cependant la période propice aux vacances d’hiver, vous apporte son lot de vitamines pour arpenter les pistes de ski comme un chef ! 

  • Citron 
  • Clémentine 
  • Kiwi 
  • Mandarine 
  • Orange 
  • Pomélo 
  • Poire 
  • Pomme 

Le calendrier des fruits et légumes du mois de mars

Mars rime souvent avec le retour des beaux jours. Le calendrier des fruits et légumes locaux ne déroge pas à la règle. Si le soleil pointe le bout de son nez sur les terrasses, il en est de même dans les assiettes. Quelques légumes de printemps (lien vers le calendrier du printemps) devraient parfaire votre cuisine de saison !

Légumes du mois de mars

Le mois de mars continue de satisfaire nos papilles d’une cuisine de réconfort, tout en nous offrant des saveurs quelque peu plus printanières. Soupes, gratins, plats mijotés ou salades, le retour des beaux jours a de quoi vous régaler !

  • Asperge 
  • Betterave 
  • Blette 
  • Carotte 
  • Céleri 
  • Chou de Bruxelles 
  • Endive 
  • Épinard 
  • Frisée 
  • Navet 
  • Poireau 
  • Pomme de terre 

Fruits du mois de mars

Les fruits locaux de mars tout comme ceux des autres mois d’hiver continuent de vous inonder de vitamines. De quoi tenir avant le changement vers les heures d’été à la fin du mois ! 

  • Citron 
  • Kiwi 
  • Mandarine 
  • Orange 
  • Pomélo 
  • Poire 
  • Pomme 

À présent, vous avez l’opportunité de marier gourmandise et engagement écologique durant tout l’hiver. Un calendrier généreux de produits de saison s’offre à vous, ouvrant la voie à une multitude de possibilités pour créer des recettes réconfortantes et riches en vitamines tout au long de cette période. Si vous aspirez à faire plaisir à vos proches, offrez-leur une immersion unique au sein des établissements de charme des Collectionneurs, où la cuisine de saison conjugue le plaisir gustatif à la durabilité. Choisissez les coffrets de notre collection Séjour & Gastronomie pour profiter d’un séjour gastronomique dans un établissement singulier. 

Et pour tout autre séjour, que ce soit une pause romantique, une table étoilée, une parenthèse bien-être, … rendez-vous sur notre boutique en ligne pour faire plaisir à vos proches ! 

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