Catégorie : Chroniques culinaires

Une escapade dans le Chablis, la vallée du Rhône ou les côteaux du Luberon invite également à découvrir les plus belles régions de France, avec un nouveau regard. Cette virée aussi insolite qu’épicurienne se mue au fil du voyage en expérience sensorielle.

 Vous souhaitez vous offrir un week-end œnologie en France ou en Italie ?

Les bienfaits d’un week-end œnologie

De l’Alsace au Val de Loire, du Roussillon au Beaujolais, ces régions viticoles de renom sont riches d’un vaste patrimoine. Découvrir un vignoble, c’est aussi remonter l’histoire. L’Appellation d’origine contrôlée Châteauneuf-du-Pape est indissociable de la période papale d’Avignon, tout comme les grands vins de Bourgogne qui ne sauraient être évoqués sans parler des Hospices de Beaune du XVe siècle. Organiser des week-ends sur le thème de la vigne et du vin, c’est aussi parcourir des villages anciens et découvrir un patrimoine historique.

Parcourir un domaine, c’est aller à la rencontre de femmes et d’hommes passionnés d’histoire et de gastronomie. Chaque région puise son caractère dans sa tradition culinaire. Les accords mets et vins ne sauraient être dissociés de leurs terroirs. Une dégustation de vins va naturellement de pair avec la découverte des fromages ou charcuteries du cru. Au détour d’un village viticole, il n’est pas rare de dénicher un restaurant gastronomique tant la culture de la vigne s’est tissée autour de l’art du bien manger.

Organiser un week-end œnologie en Bourgogne

Ils sont parmi les plus renommés et convoités au monde. Leurs noms résonnent comme les vers d’un sonnet. Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet, etc. Pour découvrir ces grands vins de Bourgogne, il suffit d’arpenter la route des vins et s’arrêter dans les villages vignerons qui la jalonnent.

A 3km au nord de Beaune, la capitale du vignoble bourguignon, se dresse un véritable hôtel-restaurant de charme. C’est ici, à Chorey-lès-Beaune, qu’est implanté l’Ermitage de Corton. Clémence et Nicolas Chambon proposent une douzaine de chambres au cœur des vignes, dans le cadre d’une vaste gentilhommière arborée.

Dans les coulisses du restaurant, nous retrouvons le chef Vincent Chirat. Produits du terroir : LA clef d’une cuisine inventive. Une toque au Gault et Millau et une assiette au guide Michelin, le chef se distingue en remettant au goût du jour les plats traditionnels de la région. Pour accompagner ces recettes authentiques, quoi de mieux qu’un bon verre de bourgogne ? La carte des vins dispose d’innombrables grands crus de la côte de Beaune.

Les vignes de la colline de Corton se contemplent depuis les chambres de l’hôtel mais encore mieux… Elles se visitent en combi Volkswagen ! Se laisser porter par les odeurs fruitées des allées de raisins. Dans ce van, pédagogie, anecdotes, découvertes sont au rendez-vous. Visit & Wine Tour, prestation proposée par les équipes de l’Ermitage de Corton, replonge les voyageurs au cœur de l’histoire et du terroir bourguignon.

Organiser un week-end œnologie en Provence

Le vignoble provençal, qui s’étire des Alpilles aux restanques de Bandol, regorge de domaines viticoles nichés à l’orée de villages pittoresques. La réputation des vins de Provence, majoritairement rosés, se limite parfois à tort à l’apéritif entre amis. Le vignoble compte en réalité des vins d’exception, jouissant d’un climat idéal. Les vins rouges et blancs plus confidentiels sauront piquer la curiosité des amateurs d’œnologie.

Au sud du parc naturel du Verdon, le Château Mentone & SPA fait partie des plus anciens vignobles de l’appellation Côtes de Provence. Marie-Pierre Caille et Nicolas Bretton, la mère et le fils, y exploitent 30 hectares de vignes en agriculture biologique. Les vins se laissent découvrir directement dans le caveau de dégustation. Pour prolonger l’expérience gustative, la ferme auberge propose une parenthèse authentique autour d’une cuisine de terroir. L’élégante bastide dressée au bout d’une allée de platanes abrite des chambres d’hôtes mêlant charme d’autrefois et inspiration romantique.

Organiser un week-end œnologie dans le Bordelais

Prisés dans le monde entier, les vins de Bordeaux n’ont plus à faire leur renommée. Pour le néophyte comme le passionné, le vignoble bordelais est une destination d’oenotourisme parfaite. Les ateliers de dégustation et visites de caves abondent, pour comprendre les techniques de vinification ou tout simplement se laisser aller aux plaisirs gourmands. Le terroir bordelais s’étend de Saint-Estèphe à Sauternes en passant par Pauillac, Saint-Emilion ou encore Pomerol.

A 25km de Bordeaux, l’Hôtel du Château de la Tour est un havre de paix entre Sauternes et Saint-Émilion niché dans un parc magnifiquement fleuri et arboré. Les chambres sont spacieuses et fonctionnelles, assurant un confort optimal. Impossible de s’ennuyer dans cet établissement qui propose des cours de cuisine, une piste de VTT, un parcours de santé, une salle de massage et une piscine extérieure.

Organiser un week-end œnologie en Champagne

De la Montagne de Reims à la Vallée de la Marne, le voyageur s’apprête à vivre une initiation gustative unique autour de ce vin effervescent si prisé. Une escapade en Champagne permet d’aller au-delà de la simple réputation.

Pour percer ses secrets, il faut aller à la rencontre des vignerons champenois qui assemblent les raisins de plusieurs cépages comme le chardonnay, le pinot noir ou meunier et de plusieurs millésimes afin d’obtenir des cuvées d’exception.

Organiser un week-end œnologie en Italie

Si la célébrité des vins italiens n’est plus à faire, comme le Chianti, le vignoble des Abbruzes reste trop méconnu. La région qui s’étend à l’est de Rome sur la mer Adriatique est une destination idyllique pour combiner vacances détente et découverte du vin.

Le Castello Di Semivicoli, perché dans le massif à vingt kilomètres de la mer, invite à savourer un Trebbiano des Abruzzes dans des caves historiques et à séjourner dans la suite Granaio. Autrefois grenier du château, cette suite de 120m² offre tout le confort moderne et une vue à 360° grâce à ses 17 fenêtres !

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Envie d’une virée romantique et gourmande à Paris ? Nous vous proposons de (re)découvrir la magnifique rive gauche de notre Capitale. Celle où se sont regroupés les intellectuels dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés, les artistes dans le quartier de Montparnasse, les musiciens et amateurs de musique de jazz ou encore les professeurs et étudiants à l’école de La Sorbonne.

De cette glorieuse époque il reste la prestigieuse école, le Quartier latin connu pour son animation… et tout un pan culturel de la ville lumière ! De quoi vivre des moments inoubliables, à deux, dans la Ville de l’amour.

Commencez votre périple avec une bonne table !

Paris, et la France plus généralement, est reconnue pour sa gastronomie et son art de la table. Depuis la création des restaurants suite à la révolution française, le nombre d’établissements de bouche n’a fait que grandir et des passionnés se lèvent tôt tous les jours pour sélectionner et travailler des produits de qualité.

C’est à deux pas du quartier historique de Saint-Germain-des-Prés que le chef François Gagnaire se plaît à cuisiner ces produits de qualité (notamment ceux du terroir de la Haute-Loire) au restaurant Anicia. Cette mise en valeur lui a octroyé une assiette au Michelin et deux toques au Gault et Millau, des distinctions récompensant son travail autour des produits issus de son terroir natal et des produits du terroir francilien pour un résultat riche en saveurs.

97 rue du Cherche Midi, 75006 Paris

Se reposer dans un havre de paix

La rive gauche de Paris regorge de lieux culturels à visiter, à pieds, au fil des magnifiques façades, des parcs et jardins (dont le jardin du Luxembourg !). Étendu sur 24 hectares, le jardin du Luxembourg est d’ailleurs une halte incontournable pour flâner à deux… ou profiter d’une pause-café dans un écrin de nature.

Ce parcours vous mènera naturellement vers l’hôtel Le Royal Rive Gauche qui est situé à quelques pas du jardin. Ce bel établissement vous offre tout le confort nécessaire dans un environnement élégant, idéal pour se reposer. Le personnel sera aux petits soins pour vous aider à organiser votre seconde journée de découverte, notamment depuis le salon de l’hôtel, et pourquoi pas accompagnés d’un verre de vin. L’hôtel dispose de 48 suites et chambres, toutes soigneusement décorées.

212 boulevard Raspail, 75014 Paris

De l’hôtel à l’assiette, il n’y a qu’un pas…

Après avoir poursuivi la découverte de la rive gauche (pourquoi pas dans les fameuses catacombes de la capitale, pour les plus aventuriers !), vous pourrez vous attabler dans l’une des adresses phares de la rue du Château.

L’assiette, à travers son chef David Rathgeber, propose des plats traditionnels gourmands revisités, en fonction des saisons et de la qualité des produits. C’est une véritable expérience sensorielle et gustative qui vous y est proposée. Formé par de grands noms de la cuisine dont Alain Ducasse, David Rathgeber s’est lancé dans l’aventure avec son « auberge » qui vous fait voyager jusqu’en Auvergne. Charcutier de formation, la cuisine du chef est également marquée par les plats de son enfance comme le pâté de tête, les terrines…

181 rue du Château, 75014 Paris

Terminer sur une note artistique

Après avoir visité le jardin du Luxembourg, les catacombes, le quartier de Montparnasse, le musée d’Orsay et les plus beaux magasins du sud de Paris… Vous pourrez retrouver le calme au Clos Médicis, non loin du boulevard Saint-Germain.

Cette bâtisse, édifiée en 1773, est le lieu propice pour se reposer, chaque chambre offrant un confort optimal et une décoration soignée. Des lignes épurées, des couleurs flamboyantes, des objets de style antique… sauront vous conquérir lors de votre court séjour.

En fin de journée, après avoir visité les nombres galeries d’art à proximité, laissez-vous tenter par le superbe patio intimiste ou le Bar & Lounge du Clos Médicis.

56 Rue Monsieur le Prince, 75006 Paris