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Catégorie : Tous nos articles

Les événements Teritoria de mars 2025

Publié le par Virginia Giglio

À travers des événements uniques, nos chefs et restaurateurs vous invitent à des expériences gastronomiques et engagées qui raviront les fins gourmets. Découvrez les événements Teritoria à ne pas manquer pour un mois de mars inoubliable !

Événement le 2 mars : déjeuner 4 mains au Domaine du Château de Leignon

Le dimanche 2 mars 2025, le Domaine du Château de Leignon, en Belgique, ouvre ses portes pour un déjeuner 4 mains d’exception orchestré par Isabelle Arpin et Victoria Boller, cheffe du restaurant Aux Lyonnais à Paris.

Victoria Boller, surnommée « l’impératrice des bouchons lyonnais » par Gilles Pudlowski, revisite les classiques de la gastronomie lyonnaise avec audace et générosité. Aux côtés d’Isabelle Arpin, cheffe au talent raffiné, elles vous proposent une expérience culinaire unique, où le savoir-faire belge rencontre l’authenticité lyonnaise.

Dans l’ambiance élégante et chaleureuse du Domaine du Château de Leignon, ce déjeuner promet une parenthèse savoureuse placée sous le signe du partage et de la créativité. Réservez dès maintenant pour vivre ce moment d’exception.

Événement le 2 mars : “Accords Essentiels” au restaurant Alchémille

Le dimanche 2 mars 2025, le restaurant Alchémille, situé à Kaysersberg, participe au programme « Accords Essentiels », une initiative lancée par la Ligue contre le cancer 68 pour mettre en avant les accords mets et boissons sans alcool.

Depuis janvier 2025, six établissements du Haut-Rhin se sont engagés dans ce projet innovant. À travers une cuisine inventive et respectueuse du terroir, le restaurant Alchémille propose une expérience culinaire inédite, prouvant que la gastronomie peut être synonyme de plaisir et de bien-être, tout en étant inclusive et responsable. Ne manquez pas cette occasion de découvrir de nouvelles saveurs et réservez votre table dès aujourd’hui.

Événement le 2 mars : brunch Bresse et Dombes au restaurant Le Jacques

Le dimanche 2 mars 2025, au cœur de la région Auvergne-Rhône-Alpes, le restaurant Le Jacques, situé à Condeissiat, vous invite à un brunch Bresse et Dombes placé sous le signe de la convivialité et des saveurs authentiques.

Inspiré du terroir régional, ce brunch célèbre les produits emblématiques avec une sélection raffinée de grenouilles en persillade, quenelles de brochet et goujonnettes de carpe. Derrière ce festin, Loïc Henry signe une cuisine généreuse et gourmande, sublimant le meilleur des traditions locales.

Proposé au tarif de 45 € pour les adultes et 25 € pour les enfants, ce rendez-vous dominical est une occasion parfaite pour savourer un moment chaleureux en famille ou entre amis. Les places étant limitées, une réservation est vivement conseillée pour profiter pleinement de cette expérience gustative.

Événements le 8 et 21 mars : dégustations d’exception à l’Hôtel Le Cep & SPA Marie de Bourgogne

L’Hôtel Le Cep & SPA Marie de Bourgogne, en Bourgogne, vous invite à deux rendez-vous incontournables dédiés aux amateurs de grands vins et de gastronomie.

Le samedi 8 mars 2025 à 19h, le Caveau Saint-Félix accueille une dégustation exclusive, sous forme de cocktail dînatoire élaboré par le chef, en hommage à la cuisine bourguignonne. À travers sept cuvées sur six millésimes, issues de la collection privée de l’établissement, cette soirée promet un voyage sensoriel unique, où mets et vins dialoguent avec élégance.

Le vendredi 21 mars 2025, place aux Hospices de Nuits-Saint-Georges, avec une dégustation exceptionnelle orchestrée par Sébastien, sommelier de l’Hôtel Le Cep. Cette soirée lèvera le voile sur une sélection de cuvées rares des vignobles des Hospices de Nuits, révélées par Jean-Marc Moron, régisseur du domaine.

Deux expériences inoubliables pour les passionnés de vin et de haute gastronomie. Découvrez ici le calendrier complet des événements organisés par la maison en 2025.

Événement le 19 mars : Soirée Vigneronne au restaurant Origines

Le mercredi 19 mars 2025, le restaurant Origines, situé au Broc, vous convie à une Soirée Vigneronne d’exception, une immersion dans l’univers raffiné du Domaine Ponsot, l’un des vignobles les plus prestigieux de Bourgogne.

Cette soirée unique proposera un menu en six services, spécialement conçu pour sublimer une sélection rare de cinq accords mets & vins, choisis avec soin. Chaque plat mettra en lumière l’équilibre et la complexité des cuvées, offrant une véritable exploration sensorielle entre la gastronomie et le savoir-faire viticole.

En complément de cette expérience inédite, la soirée sera marquée par des échanges privilégiés autour du vin, permettant aux participants de mieux comprendre les subtilités des grands crus servis.

Les places étant limitées, il est vivement recommandé de réserver dès maintenant au 04.73.71.71.71.

Événement le 21 mars : soirée dégustation de rhums et ateliers ail des ours au Château de l’Aubrière

En mars et avril 2025, le Château de l’Aubrière vous propose deux expériences gourmandes placées sous le signe du partage et de la découverte.

Le vendredi 21 mars 2025, plongez dans l’univers du rhum lors d’une soirée dégustation mettant à l’honneur une sélection de rhums d’origines variées. Pour accompagner cette exploration sensorielle, le chef du château a imaginé des planches mixtes et des desserts raffinés, en parfait accord avec les arômes complexes des spiritueux proposés.

Dès le 1ᵉʳ mars et jusqu’au 30 avril 2025, place à la nature avec les ateliers ail des ours. Apprenez à reconnaître, cueillir et cuisiner cet aromate printanier aux saveurs fraîches et subtiles. Les participants sont invités à apporter un sac ou un panier pour la cueillette, ainsi qu’un contenant pour repartir avec leur pesto maison. Les dates exactes seront définies en fonction de la maturité de l’ail des ours.

Les inscriptions pour ces deux événements sont obligatoires au 02.47.51.97.52.

Événement le 23 mars : Déjeuner 4 mains à La Maison Dans Le Parc

Le dimanche 23 mars 2025, La Maison dans le Parc, à Nancy, reçoit Édouard Chouteau, chef talentueux du restaurant La Laiterie à Lambersart, pour un déjeuner à 4 mains en collaboration avec Charles Coulombeau, maître des lieux.

Pour cette occasion unique, un menu exclusif en plusieurs services a été imaginé, mettant à l’honneur des ingrédients de saison sublimés par des associations audacieuses. Chaque plat a été conçu pour offrir une expérience immersive, où textures, saveurs et cuissons maîtrisées s’entrelacent harmonieusement.

Charles Coulombeau, chef de La Maison Dans Le Parc

Édouard Chouteau, chef de La Laiterie

La cuisine bourgeoise française sera ici réinterprétée avec modernité avec des plats terre-mer surprenants, des sauces savoureuses et des accords raffinés feront de ce déjeuner un moment de haute gastronomie à ne pas manquer.

Ce rendez-vous unique promet une explosion de saveurs et un moment de convivialité dans le cadre élégant et intimiste de La Maison dans le Parc. Les réservations sont fortement conseillées pour cette rencontre gastronomique exceptionnelle.

Événements en mars : immersions en cuisine et nouvelle carte au Restaurant L’Olivier

Tout au long du mois de mars 2025, le Restaurant L’Olivier, dirigé par le chef Christophe Pulizzi, propose une expérience inédite pour les passionnés de gastronomie.

Chaque mercredi et samedi, par groupes de quatre personnes maximum, les participants auront l’opportunité d’intégrer la brigade du restaurant et d’apprendre les techniques du chef. À l’issue de cette immersion, ils auront le privilège de déguster le menu gastronomique qu’ils auront contribué à préparer, directement à la table du chef, en plein cœur du service. Une expérience hors du commun, proposée au tarif de 130 € par personne.

En parallèle, le Restaurant L’Olivier dévoile sa nouvelle carte, une invitation à explorer les saveurs locales à travers un Menu Expérience en plusieurs temps. Pensée comme un véritable voyage gustatif, cette approche met en avant des produits inattendus et des associations audacieuses, poussant chaque convive à redécouvrir la gastronomie sous un nouveau jour.

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Que faire en février ? Nos idées d’escapades et de moments inoubliables

Publié le par Virginia Giglio

Février est le mois idéal pour s’accorder une pause et profiter de moments d’exception. Que ce soit pour une escapade romantique, un dîner sous les étoiles ou une parenthèse bien-être, ce début d’année invite à ralentir le rythme et à savourer l’instant.

Un séjour romantique aux Tenute Al Bano

Aux portes du Salento, les Tenute Al Bano proposent une immersion entre nature, bien-être et gastronomie. Du 14 au 16 février 2025, ce domaine d’exception offre un séjour pensé pour la Saint-Valentin, alliant confort et découvertes sensorielles.

Tenute Al Bano, que faire en février

Une nuit à l’hôtel “Felicità” plonge les visiteurs dans une atmosphère chaleureuse et raffinée, sublimée par un accueil avec prosecco et chocolats.

Le spa “È la tua Vita” invite à la détente avec un parcours bien-être incluant hammam, sauna et bains à remous. Pour prolonger l’expérience, une visite guidée des vignes et des caves du domaine dévoile les secrets du terroir et du savoir-faire viticole. Un massage en duo ou une dégustation de vins complètent cette escapade romantique, où chaque détail est pensé pour une immersion sensorielle inoubliable​.

Une Saint-Valentin d’exception au Borgo San Gregorio

Au cœur des collines verdoyantes de l’Irpinia, le Borgo San Gregorio incarne l’élégance et l’authenticité italienne. Cet établissement raffiné marie l’architecture traditionnelle et un design contemporain, offrant un cadre intime et chaleureux.

Ce lieu empreint d’histoire accueille ses hôtes pour une nuit en toute élégance, avec un accueil pétillant en chambre. Pour la Saint-Valentin, le restaurant San Gregorio, dirigé par le chef Danilo Uva, propose un dîner en quatre temps, mettant à l’honneur une cuisine gastronomique inspirée des saveurs locales. L’atmosphère feutrée du restaurant et le soin apporté à chaque détail font de ce séjour une véritable parenthèse hors du temps. Avec des places limitées, cette expérience promet un moment privilégié, où romantisme et raffinement se conjuguent à la perfection​.

Un dîner étoilé avec vue sur la Tour Eiffel

Au cœur de Paris, Les Ombres quai Branly, restaurant perché sur le toit du musée du Quai Branly, offrent un cadre spectaculaire pour une soirée inoubliable. Face à la Tour Eiffel illuminée, la Saint-Valentin prend une dimension magique.

Les chefs Alexandre Semperé et Jonathan Bonneh orchestrent un menu en six services, pensé comme un voyage culinaire. Des noix de Saint-Jacques flambées au suprême de volaille fermière rôti, chaque plat s’accompagne d’accords mets et vins choisis avec soin. Pour compléter cette expérience sensorielle, la violoncelliste Sarah Hammel enveloppe la soirée de mélodies captivantes, rendant chaque instant encore plus précieux.

Conclusion

Février est une invitation à célébrer l’amour et à s’accorder des instants suspendus. Que ce soit à travers un séjour immersif, un dîner d’exception ou une escapade au cœur d’un domaine d’exception, chaque expérience devient un souvenir inoubliable.

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Mariage en bord de mer : où fêter son union ?

Publié le par Giorgia

Que ce soit sur une plage de sable doré, dans une charmante villa surplombant les flots bleus ou au sein d’un restaurant gastronomique les pieds dans l’eau, les options sont presque infinies. Pour vous aider à trouver votre lieu de rêve, Teritoria vous invite à découvrir les merveilleux endroits où fêter votre mariage en bord de mer, des lieux qui capturent la magie de l’instant et offrent des souvenirs inoubliables pour le début de votre voyage ensemble. 

Profitez d’un séjour féerique pour célébrer votre mariage 

© iStock / Space_Cat

La célébration d’un mariage en bords de mer n’a lieu qu’une fois dans sa vie, autant rendre cet événement mémorable. Teritoria vous accompagnent dans ce moment unique en vous proposant des séjours d’exception où la magie opère … Des lieux singuliers choisis avec soin où romance et raffinement ne font qu’un. 

Au bord de l’eau, profitez d’un voyage romantique pour célébrer votre amour avec votre moitié et votre entourage. Château pour vous unir dans les traditions basques, hôtel particulier sur une île pour un mariage féérique ou encore hôtel surplombant la nature pour une union à l’italienne, les établissements de charme Teritoria n’auras aucun mal à vous inspirer… 

Cap vers une destination de rêve au bord de l’eau pour fêter votre union

© iStock / miljko

Mettre les voiles vers une destination de rêve au bord de l’eau pour célébrer votre union est une décision qui promet des souvenirs gravés à jamais dans le sable. Pour ce faire, Teritoria a soigneusement sélectionné des établissements inédits et singuliers pour faire de ce moment si spécial, une parenthèse enchantée. Des adresses où tout est pensé pour que vous puissiez passer un voyage féérique. 

Union sur la côte Ouest : savoureux mariage entre sauvage et élégance

© iStock / Dragan Smiljkovic

Niché entre la côte atlantique et les sommets verdoyants des Pyrénées, le Pays Basque est une région d’une richesse culturelle et naturelle exceptionnelle. Entre ses plages sauvages baignées par les vagues tumultueuses de l’océan et ses villages pittoresques aux maisons à colombages, le Pays basque offre une expérience singulière, empreinte d’une identité forte. L’endroit idéal pour célébrer un mariage unique en son genre. Vous pourrez fêter votre union au sein de La Réserve, idéalement implanté à Saint-Jean-de-Luz, précisément à la Pointe Sainte Barbe. Véritable écrin de modernité au charme singulier, cet établissement allie élégance contemporaine et authenticité basque. Sa terrasse baignée de lumière vous invite à débuter votre célébration par un cocktail, avant de plonger dans un univers enchanteur pour ce jour d’exception.

S’unir sur une île : l’idylle à la française 

© iStock / assalve

L’Île de Ré, joyau niché au large des côtes françaises, est une évasion enchanteresse où le temps semble suspendu. Elle incarne l’élégance discrète et la simplicité raffinée, créant une atmosphère qui invite à la détente et à la contemplation. À cette image, vous pourrez fêter votre union au sein de La Baronnie, un hôtel particulier du 18ème siècle situé à quelques mètres du port de Saint-Martin-de-Ré. Cette demeure et son jardin intimiste offrent un cadre idyllique où l’authenticité se mêle au romantisme.

Mariage à l’italienne les pieds dans l’eau 

© iStock / ozgurcankaya

Située à l’extrémité de la péninsule italienne, la Calabre dévoile une beauté brute et authentique. Entre les côtes baignées par la mer Tyrrhénienne et la mer Ionienne, et les montagnes majestueuses de l’arrière-pays, cette région offre un panorama diversifié où les collines verdoyantes et les plages dorées se côtoient harmonieusement. Vous pourrez y découvrir une destination secrète à deux pas de la mer. L’hôtel Praia Art Resort vous invite à célébrer votre mariage entre tradition calabraise et modernité. Au sein de cet établissement prestigieux, vous êtes convié à une expérience véritablement singulière qui harmonise avec élégance, sérénité et gastronomie.

Un mariage en bord de mer gastronomique 

© iStock / Julia Nikulchenkova

Pour un mariage les pieds dans l’eau gastronomique, Teritoria vous offre l’opportunité de découvrir des tables d’exception qui vous convient à des expériences singulières. Ces lieux harmonisent subtilement élégance et romantisme pour créer des moments empreints de raffinement. 

Un repas de mariage signature à Marseille 

© iStock / Biggunsband

Plongez dans l’union parfaite de la gastronomie et de l’atmosphère envoûtante de Marseille. Imaginez un mariage où chaque instant est une délectation pour les sens, où les vagues de la mer Méditerranée bercent doucement votre célébration. Vous voici à Signature le restaurant gastronomique de Colline Faulquier, avec une étoile au Guide Michelin, Colline honore les valeurs méditerranéennes du partage en prônant une expérience ensoleillée et une menue dégustation. Chaque ingrédient est choisi minutieusement pour rendre cette journée exceptionnelle, imprégnée de souvenirs inoubliables. Une véritable signature se dégage de cette expérience, avec une touche de personnalité, une passion évidente et un sens du goût distinctif. 

Mariage gastronomique à l’italienne 

© iStock / Artem Zakharov

Au cœur de Posillipo, dans un environnement exclusif et pittoresque, où le paysage magnifique se fait complice de chaque moment inoubliable, le service d’exception du Palazzo Petrucci Ristorante est à votre disposition pour façonner votre mariage selon vos désirs les plus chers. Non loin de la mer, vous pourrez savourer la gastronomie à l’italienne qui éveillera vos sens et ceux de vos convives pour un voyage tout aussi unique que votre union.

Continuez votre idylle avec nos coffrets-cadeaux lors de votre voyage de noce 

Pour continuer votre voyage ensemble, explorez nos coffrets cadeaux et sélectionnez celui qui vous charmera pour partir en lune de miel et sceller votre union avec votre moitié. Vous pourrez choisir : 

  • « Le grand jeu », un séjour d’exception comprenant une expérience culinaire gastronomique, une bouteille de champagne en chambre et une nuit dans une suite avec petits déjeuners en chambre ; 

Pour rester à jour et recevoir nos derniers articles et suggestions pour vos prochains voyages, inscrivez-vous à notre newsletter. Pour offrir une expérience inoubliable, romantique et durable à votre moitié, rendez-vous dans notre boutique cadeaux et profitez de 3 % de cashback après chaque visite dans l’un des établissements Teritoria grâce à notre programme de fidélité. 

Voyager à vélo en Europe : des itinéraires variés pour une aventure durable et authentique

Publié le par Giorgia

Avec des milliers de kilomètres de pistes cyclables bien entretenues, l’Europe se dévoile comme le terrain de jeu parfait pour les amateurs de cyclisme et les voyageurs soucieux de l’environnement. Teritoria revient sur l’intérêt d’un voyage à vélo et vous propose quelques charmants Itinéraire vélo en Europe pour une escapade à deux roues à travers l’Europe. 

Voyager à vélo en Europe, des atouts majeurs 

Voyager à vélo en Europe : des itinéraires variés pour une aventure durable et authentique : atouts majeur

©Istock – Uwe Moser

À l’instar du voyage en train, en choisissant le vélo comme mode de transport, nous contribuons à un tourisme durable et écoresponsable. C’est en effet une manière respectueuse de l’environnement de parcourir des distances, petites et grandes, en limitant notre empreinte carbone. Voyager à vélo en Europe, c’est donc aller au-delà de la simple découverte touristique, c’est aussi voyager éco-responsable. 

En pédalant à travers les ruelles pavées des villes médiévales, en longeant les rivières sinueuses, et en grimpant les cols majestueux, nous sommes en contact direct avec les paysages variés et les communautés locales. 

Le vélo offre aussi une liberté totale pour explorer des endroits moins accessibles en voiture ou en transport public. Ce mode de transport permet de nous éloigner des sentiers battus et  des lieux trop touristiques, qui peuvent parfois manquer d’authenticité. En plus des bienfaits physiques, le voyage à vélo nous offre ainsi une occasion de vivre pleinement chaque instant, de prendre son temps pour s’arrêter spontanément et admirer un paysage, de déguster une spécialité locale, ou d’échanger avec les habitants, les hôtes et restaurateurs du cru. Voyager en vélo, c’est aussi avoir l’occasion de faire du slow tourisme en prenant le temps d’apprécier chaque instant, chaque lieu, et chaque culture. 

Voyager à vélo en Europe, des itinéraires variés 

Pour vous proposer ces itinéraires, Teritoria s’est notamment basé sur le réseau de l’EuroVelo qui est constitué de 17 parcours cyclables à longue distance, tissant des liens à travers toute l’Europe. Ils sont conçus pour être explorés à la fois par les cyclotouristes parcourant de grandes distances et par les résidents locaux effectuant leurs trajets quotidiens.  

Itinéraire à vélo de Paris à l’Atlantique via la Loire (France) 

© Istock – venemama

Vous emprunterez la vélo route des pèlerins puis l’Atlantique – Mer noire. Commencez votre périple à Paris, la Ville Lumière, et pédalez le long de la majestueuse Loire jusqu’à l’océan Atlantique. Traversez des châteaux pittoresques, des vignobles renommés et des villages charmants. Ce parcours offre une plongée dans l’histoire de la France, avec la possibilité de déguster des vins de renommée mondiale et de savourer la cuisine locale. Terminez votre voyage à l’embouchure de la Loire, où le fleuve rencontre l’océan.

Itinéraire à vélo de Genève à Nice à travers les Alpes (Suisse-France) 

Voyager à vélo en Europe : des itinéraires variés pour une aventure durable et authentique : suisse-France

©Istock – Uwe Moser

Vous emprunterez la vélo route du Rhône puis celle de la Méditerranée. Pour les amateurs de montagne, cet itinéraire offre une expérience inoubliable. Débutez à Genève, traversez les cols emblématiques des Alpes françaises, tels que le Col du Galibier et le Col du Lautaret, et terminez en longeant la Méditerranée pour arriver à Nice sur la Côte d’Azur. Ce périple vous emmènera à travers des paysages spectaculaires, des villages alpins pittoresques et des descentes palpitantes.

Itinéraire à vélo de Bayonne à Léon à travers les Pyrénées (France-Espagne) 

©Istock – Alba Boix

Vous emprunterez la Véloroute de l’Atlantic Coast Route, puis la véloroute des Pèlerins. Cet itinéraire vous permettra de relier la France à l’Espagne, du Pays basque français à Léon, la capitale de l’une des neuf provinces de la communauté autonome de Castille-de-Léon. Découvrez la richesse du littoral atlantique et pédalez à travers des vallées verdoyantes, traversez les Pyrénées et profitez du charme de ces régions si singulières.

Itinéraire à vélo de la Toscane aux Pouilles (Italie) 

Voyager à vélo en Europe : des itinéraires variés pour une aventure durable et authentique : Italie

©Istock – SurkovDimitri

Pour une expérience italienne mémorable, la Véloroute Via Romea vous emmène de la Toscane à la charmante ville de Brindisi, dans les Pouilles, en passant par Rome. Dans l’Europe médiévale, cette voie était un chemin de pèlerinage pour atteindre Rome et Jérusalem via le port de Brindisi. Cette route offre donc une plongée dans l’histoire, mais aussi une diversité de paysages et de villages pittoresques pour une immersion totale dans la culture italienne authentique. 

Itinéraire à vélo de Hambourg à Prague (Allemagne et République tchèque) 

© Istock – MikePax

Parcourez la Véloroute de l’Elbe. Cette piste cyclable suit le cours de la rivière Elbe à travers l’Allemagne et la République tchèque. Débutez votre périple à Hambourg et pédalez à travers des paysages fluviaux pittoresques, des châteaux médiévaux et des villes historiques comme Dresde. Terminez votre voyage à Prague, la ville aux cent clochers.

 

En plus de permettre de découvrir une région d’une manière intime et durable, un voyage à vélo est toujours unique, immersif et enrichissant. Les itinéraires à travers l’Europe offrent une diversité de paysages naturels, de patrimoine culturel et d’expériences uniques et authentiques qui raviront tout le monde ! Que vous préfériez les montagnes, les rivières, les côtes ou les villes historiques, il y a un itinéraire à vélo en Europe qui correspond à vos envies ! 

Pour que ce voyage se transforme en une authentique exploration, offrant de véritables rencontres et une immersion profonde dans les territoires traversés, les hôtes et restaurateurs soigneusement sélectionnés par Teritoria vous accueilleront avec enthousiasme, vous dévoilant avec fierté les richesses de leur terroir. Leur engagement écoresponsable s’inscrit aussi parfaitement dans la philosophie d’un voyage à vélo respectueux de l’environnement. 

Pour rester à jour et recevoir nos derniers articles et suggestions pour vos prochains voyages, inscrivez-vous à notre newsletter. 

Pour offrir une expérience inoubliable et durable à vos proches lors de leurs voyages à vélo en Europe, rendez-vous dans notre boutique cadeaux. 

 

Meilleures gastronomies en Europe

Publié le par admteritoria

La réponse est forcément subjective, alors chez Teritoria, on a décidé de se fier au très célèbre classement annuel de CNN Travel pour se faire une idée. Parmi les 10 meilleures gastronomies au monde, CNN classe trois pays Européens avec en tête l’Italie, suivie en 3ᵉ de la France et en 4ᵉ de l’Espagne. 

Italie : Un festin de saveurs méditerranéennes !

Meilleures gastronomies en Europe : Italie

©Istock – Buhuhu

L’Italie, réputée pour ses pâtes savoureuses, ses pizzas délicieuses et ses vins exquis, est une destination culinaire incontournable. Parmi les régions à ne pas manquer, la Toscane se distingue par ses plats typiques italiens, rustiques et raffinés, tels que la ribollita, une soupe épaisse aux légumes, et la bistecca alla fiorentina, une succulente côte de bœuf grillée. À Naples, berceau de la pizza, on peut déguster la célèbre pizza Margherita, une symphonie de mozzarella fondante, de tomates juteuses et de basilic frais.

Meilleures gastronomies en Europe : Italie

©Istock – tbralnina

Les passionnés de fruits de mer trouveront leur bonheur à la côte amalfitaine, où les fruits de mer fraîchement pêchés sont préparés avec simplicité pour préserver leur saveur naturelle. Les vins italiens, tels que le Chianti en Toscane et le Barolo dans le Piémont, accompagnent parfaitement ces délices culinaires. 

Une adresse à ne pas manquer :

À Quattro Castella, en Émilie-Romagne, le restaurant Ca’Matilde est une escale incontournable sur la route de Parme. Plus qu’un restaurant, c’est un lieu alliant créativité et authenticité dans un cadre enchanteur. Le chef Andrea Incerti Vezzani, étoilé Michelin, marie recettes rustiques et touches contemporaines en privilégiant toujours des ingrédients locaux. 

France : le raffinement à l’état pur

Meilleures gastronomies en Europe : Paris

©Istock – extravagantni

La France, souvent considérée comme la capitale mondiale de la gastronomie avec ses plats typiques, offre une expérience culinaire qui allie tradition et innovation. À Paris, les boulangeries proposent des croissants dorés et des baguettes croustillantes qui enchantent les sens dès le petit déjeuner. Mais les fromages français, célèbres dans le monde entier, sont une invitation à un voyage gustatif, du camembert crémeux au roquefort corsé.

©Istock – hlphoto

Dans la région de la Provence, les herbes aromatiques parfument les assiettes des plats typiques, comme la ratatouille et la bouillabaisse, qui capturent l’essence du sud de la France. Les vins français, tels que le bordeaux et le Champagne, complètent harmonieusement chaque repas. 

Une adresse à ne pas manquer :

Au cœur du Marais à Paris, le restaurant Benoit, enraciné depuis plus d’un siècle, est un fleuron des bistrots parisiens, préservant avec passion l’essence d’une époque. Pour goûter à une cuisine française traditionnelle et créative, vous pouvez faire confiance à la cheffe étoilée Kelly Jolivet. 

Espagne : un festival de saveurs ibériques !

Meilleures gastronomies en Europe : Espagne

©Istock – DianaHirsch

L’Espagne, avec sa passion pour la convivialité et la cuisine méditerranéenne, offre une palette de saveurs audacieuses. À Barcelone, les tapas abondent, offrant une variété de petites portions délicieuses, du jambon ibérique à la patatas bravas épicée. La paella, plat typique espagnol originaire de Valence, et une explosion de saveurs avec son mélange de riz, de fruits de mer et de safran. 

Les régions vinicoles comme La Rioja produisent des vins rouges robustes qui se marient parfaitement avec les plats espagnols. Les desserts, tels que la crème catalane et les churros avec chocolat, apportent une touche sucrée à cette expérience gastronomique ibérique.

Que vous dégustiez une pizza à Naples, savouriez un croissant à Paris ou partagiez une paella à Valence, ces destinations incontournables célèbrent avec saveur la diversité de nos cultures européennes. Mais n’en doutez pas, même s’ils ne sont pas dans ce classement, nos autres voisins, de l’Allemagne avec sa forêt-noire en passant par la Grèce avec sa Moussaka, jusqu’à l’Angleterre et ses savoureux scones, valent aussi largement le détour donc un voyage gustatif est toujours une bonne idée pour aller à la rencontre d’un terroir et des personnes qui le font vivre ! 

Faites donc découvrir à vos proches ces spécialités culinaires européennes en leur offrant un coffret gourmand avec nos coffrets gastronomie. 

Trouvez les endroits parfaits où savourer chacune de ces spécialités en consultant notre sélection d’établissements en France et en Europe qui partagent les mêmes valeurs de sincérité et de savoir-faire.  

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Voyager seule en Europe : conseils pratiques et destinations insolites

Publié le par Giorgia

Voyager seule en Europe peut être une expérience enrichissante et libératrice. Que vous soyez une aventurière aguerrie ou une voyageuse novice, l’Europe offre une myriade d’opportunités pour découvrir des cultures fascinantes, des paysages pittoresques et une cuisine délicieuse en solo.

Conseils pratiques pour voyager seule en Europe !

©Istock – Zbynek Pospisil

Soyez préparée 

Voyager seule en Europe peut être une expérience enrichissante et libératrice. Que vous soyez une aventurière aguerrie ou une voyageuse novice, l’Europe offre une myriade d’opportunités pour découvrir des cultures fascinantes, des paysages pittoresques et une cuisine délicieuse en solo. Dans cet article, nous explorerons quelques conseils pratiques pour voyager seule, ainsi que des idées de destinations en France, en Italie et dans trois capitales européennes. 

Restez connectée 

Gardez votre téléphone portable chargé et activé avec une carte SIM locale si nécessaire. Cela vous permettra de rester en contact avec vos proches et d’accéder à des applications de voyage utiles. Surtout, retenez bien le 112, c’est le numéro d’appel européen pour toute urgence nécessitant une ambulance, les services d’incendie ou la police lorsque vous êtes en déplacement dans un pays européen (hors Moldavie, Monténégro, Biélorussie et Albanie).

Choisissez des hébergements sécurisés et propices aux rencontres 

Optez pour des hébergements bien notés et bien situés. Les hôtels et les chambres d’hôtes offrent souvent des opportunités de rencontrer d’autres voyageurs. Nos maisons à taille humaine reflètent les saveurs et les nuances locales et portent en elles le caractère authentique de leurs propriétaires passionnés d’hospitalité.

Soyez vigilant 

Soyez consciente de votre environnement, renseignez-vous avant votre départ pour connaître les potentielles zones à éviter et n’allez pas dans les endroits peu éclairés. Les hôtes et restaurateurs que vous rencontrerez peuvent aussi être de très bons conseils. Gardez vos effets personnels en sécurité et ne laissez jamais vos boissons sans surveillance.  

Apprenez quelques phrases locales 

Apprendre quelques expressions basiques dans la langue locale peut faciliter la communication et vous aider à vous intégrer davantage. 

Voyager seule en France 

Voyager seul, c’est l’occasion de découvrir des villes petites ou moyennes au charme insoupçonné, loin des grandes destinations touristiques. 

Voyager seule en Europe : conseils pratiques et destinations insolites : Avignon

©Istock – saiko3p

Avignon : plongez dans l’histoire de la Provence en visitant le Palais des Papes, le célèbre pont d’Avignon, et en vous perdant dans les ruelles médiévales de cette ville chargée d’histoire et de charme. 

© Istock – Oleh_Slobodeniuk

Annecy : surnommée la “Venise des Alpes“, Annecy offre un cadre enchanteur avec son lac cristallin, ses canaux pittoresques, et son charmant centre-ville médiéval propice à la flânerie.

Voyager seule en Europe : conseils pratiques et destinations insolites : rennes

© Istock – Gwengoat

Rennes : au cœur de la Bretagne, Rennes charme les voyageuses en solo avec ses maisons à colombages, ses parcs verdoyants, et une ambiance artistique dynamique, notamment grâce à ses nombreux festivals et événements culturels.

Voyager seule en Italie 

Rome, Florence, Venise… Il y a beaucoup de villes incontournables en Italie ! Mais pourquoi ne pas profiter d’un voyage en solo pour découvrir les autres pépites que ce magnifique pays nous réserve ? 

© Istock – zoom-zoom

Bologne : connue comme la “ville rouge” en raison de ses toits de tuiles, Bologne offre une atmosphère animée avec ses arcades médiévales, sa délicieuse cuisine, et son université (la plus ancienne du monde occidental) qui promet une atmosphère étudiante très sympathique. 

Voyager seule en Europe : conseils pratiques et destinations insolites : Caligari

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Cagliari : le chef-lieu de la Sardaigne séduit avec ses plages dorées, son quartier médiéval de Castello et surtout son ambiance décontractée au bord de la Méditerranée.

© Istock – e55evu

Sienne : nichée en Toscane, Sienne enchante avec sa célèbre Piazza del Campo, son imposante cathédrale, et ses ruelles médiévales. Connue pour son Palio, une course de chevaux palpitante, Sienne offre une expérience culturelle et historique captivante. 

D’autres destinations européennes idéales pour les voyages en solo 

Les pays du nord et de l’est de l’Europe ont beaucoup à offrir, surtout pour les personnes voyageant seules, car l’accueil y est toujours convivial et chaleureux. 

Voyager seule en Europe : conseils pratiques et destinations insolites : Dublin

©Istock – arcady_31

Dublin : Cette ville regorge de charme, d’histoire et de culture. Explorez le Trinity College, la cathédrale Saint-Patrick, les rues géorgiennes et le Phoenix Park. Pour faire des rencontres, rendez-vous au quartier Temple Bar, c’est là où l’on fait la fête et où l’on vit la nuit !

©Istock – tunart

Prague : La capitale tchèque séduit par son architecture et son atmosphère charmante. Explorez la Vieille Ville, flânez dans les ruelles du quartier de Malá Strana et passez du temps dans les cafés bohèmes de la ville aux cent-clochers. 

©Istock – mammuth

Copenhague : Cette ville du nord allie passer architectural et modernité. Ses façades colorées, le port de Nyhavn et son engagement écologique en font une destination unique, parfaite pour les amatrices de vélo et de hygge. 

Voyager seule en Europe peut être une aventure pleine de découvertes et de rencontres. En suivant ces conseils et en explorant des destinations captivantes, vous créerez des souvenirs inoubliables et élargirez vos horizons. Alors, préparez votre sac à dos et lancez-vous dans cette expérience unique en solo ! 

Il faut faire de cette expérience solo une expérience inoubliable et authentique, les hôtes et restaurateurs écoresponsables soigneusement sélectionnés par Teritoria sauront vous guider et vous dévoiler toutes les richesses et les secrets de leurs terroirs. 

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Demeures privées : reset hivernal

Publié le par Virginia Giglio

Découvrez nos hôtels bien-être nichés au cœur de la nature, où confort, raffinement et traditions alpines s’entrelacent pour une expérience unique.

Par Laurence Gounel

Se ressourcer dans la nature des Dolomites, à l’Hotel Granbaita Dolomites

Au cœur d’un des plus beaux domaines skiables alpins et avec un panorama imprenable sur la chaîne de montagnes, cet hôtel familial mêle architectures audacieuses et traditions avec son ossature tout bois et sa gastronomie ancrée dans le territoire du Haut-Adige. Même volonté de s’inscrire dans l’héritage de la région avec un spa dédié aux rituels et aux éléments naturels des Dolomites.

hôtel bien-être
Granbaita Dolomites

Outre ses piscines indoor et outdoor chauffées à plus de 30 °C et cultivant la méthode GRANDER pour ses effets revitalisants (tubes d’hydromassage, bains à remous énergisants…), ses bains turcs, ses saunas et grottes de glace pour chasser les toxines et booster les défenses immunitaires, le spa mise sur les actifs des plantes de montagnes environnantes pour les soins en cabine.

Hotel Granbaita Dolomites Str. Nives, 11
39048 Selva di Val Gardena
Tel : +39 0471 795 210
TERITORIA.COM
À partir de 314 €
la chambre double,
massages à partir de 90 €

Lâcher prise dans le bocage normand, aux Jardins de Coppélia

À 10 minutes de Honfleur, Alexandra et Grégory ont investi un manoir en lisière de l’estuaire. Une immense bâtisse du XVIIe siècle à l’architecture typiquement normande et plongée dans un verger de 7 hectares.

hôtel bien-être
Les jardins des Coppelia

C’est ici, dans cet ancien domaine cidricole, qu’ils cultivent depuis une dizaine d’années maintenant moins d’une trentaine de chambres et un art de vivre à leur image, à la fois coloré et épicurien avec une table bistronomique contemporaine et un bar à vins nature (annexe du Yard à Paris), paisible et ressourçant avec le premier Spa Garancia en France. On y retrouve l’expertise de la marque naturelle (95 % à 99 % d’ingrédients d’origine naturelle dans chaque soin) et 100 % française, créée par une docteure en pharmacie. Autrement dit, les formules sont travaillées à partir d’actifs botaniques traditionnels en majeure partie et les protocoles privilégient au maximum la valeur ajoutée manuelle. Objectif : relaxer, déstresser et remettre les systèmes circulatoires en route.

Le cadre bien-être : le Spa se déploie dans une annexe indépendante sur 200 m², longeant l’immense piscine extérieure chauffée. Deux cabines de soins visages et corps, le hammam, le sauna avec mur de sel, le jacuzzi et la jolie décoration vous assurent une détente totale.

Hôtel – Restaurant Les Jardins de Coppélia
478, route du Bois du Breuil 14600 Pennedepie
Tel : 09 85 60 23 00
À partir de 150 € la chambre double, massages à partir de 75 €

Envie de vivre une escapade inoubliable ou d’offrir des moments de détente d’exception ? Abonnez-vous à notre newsletter et explorez notre boutique cadeaux pour découvrir des expériences bien-être à offrir (ou à s’offrir) dans nos établissements. Rejoignez dès aujourd’hui notre programme de fidélité et profitez des avantages exclusifs pour savourer votre séjour dans les Dolomites et d’autres destinations prestigieuses.

Blois : à la découverte du Centre-Val de Loire

Publié le par Emilie Fallot 
Crédits photo de couverture : iStock / Vladislav Zolotov

Fondée en 832, Blois est une plongée fascinante dans l’histoire. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette ville emblématique du Centre-Val de Loire allie l’élégance de son patrimoine architectural à la richesse de son passé royal. Flâner dans ses ruelles ou admirer la majestuosité de la Loire, c’est revivre des siècles d’art et de culture au cœur d’un cadre enchanteur. 

Activités pour une balade à Blois 

Promenade en nature  

Admirez les rosiers en pleine floraison en découvrant la Roseraie des jardins de l’Évêché : flânez au milieu des collections de variétés botaniques et anciennes et profitez de la vue depuis la terrasse basse. Idéal pour un moment de détente en pleine nature. 

© iStock / Musat

Montez à bord d’un fûtreau, bateau traditionnel à fond plat, pour une découverte unique du fleuve. Accompagné d’un guide, observez la faune ligérienne (sternes, gravelots, aigrettes) et profitez d’une escale sur une île pour peut-être repérer des castors. 

Rendez-vous au Muséum d’histoire natruelle pour explorer l’exposition permanente « Le blésois, carrefour de régions naturelles ». Et découvrez la richesse de l’environnement local à travers des thèmes comme la faune nocturne (chouettes, chauves-souris) et le microcosme des litières forestières. Une expérience éducative et fascinante. 

Promenade sportive  

La forêt royale de Blois, véritable trésor naturel situé aux portes de la ville, est l’un des joyaux des chênaies françaises. Ce lieu empreint d’histoire, autrefois domaine des rois de France, offre aujourd’hui un cadre exceptionnel pour se reconnecter à la nature. 

Le sentier du Val des Cigognes, long de 3,5 km, est une invitation à une promenade douce et accessible. Idéal pour une balade en famille ou une courte sortie, ce sentier est aussi une opportunité de croiser cigognes, mésanges et autres espèces qui peuplent les frondaisons. Environ trois quarts d’heure suffisent pour parcourir cette boucle, laissant le temps d’admirer les nuances de lumière filtrant à travers les feuillages. 

© iStock / lucentius

Pour les amateurs de randonnées plus longues, le sentier de la Pinçonnière propose une boucle de 7,5 km, avec un départ depuis le parking du Stade des Allées. Ce parcours, d’une durée d’environ une heure et demie, mène les marcheurs à travers des paysages variés : des sous-bois denses où règne une ombre bienfaisante, des clairières lumineuses, et même des zones humides où la vie sauvage est particulièrement active. 

Pour les amateurs de sensations plus sportives, la forêt de Blois met également à disposition des boucles spécialement aménagées pour le VTT. Avec des circuits allant de 15 à 23 km, les cyclistes peuvent s’aventurer sur des chemins variés, parfois exigeants, où alternent zones boisées, petites montées et descentes techniques. 

Visiter des châteaux 

Château royal de Blois  

© iStock / Pannonia

Plongez dans l’histoire fascinante du Château royal de Blois, témoin des drames, manigances et jeux de pouvoir de la cour de France. À travers ses 17 salles des appartements royaux, ses neuf salles du musée des Beaux-Arts et ses quatre espaces historiques, explorez un lieu chargé d’histoire et de symboles. Découvrez les 237 candélabres du studiolo et les monogrammes des figures emblématiques comme François Iᵉʳ, Catherine de Médicis et Henri III. Entre la salle d’interprétation, les jardins en terrasse et les décors somptueux, chaque espace raconte une partie de l’histoire de France. 

Château de Beauregard  

Vue aérienne du Château de Beauregard © Shutterstock / Vincent OME

Classé monument historique depuis 1840, le Domaine de Beauregard est un trésor du Val de Loire. Ancien relais de chasse de François Iᵉʳ et demeure de ministres royaux, il a accueilli des figures emblématiques comme Richelieu et le Roi Soleil. Flânez dans un parc paysager de 40 hectares, abritant le Jardin des Portraits, conçu par le célèbre Gilles Clément et classé à l’Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques. Et profitez des visites guidées, des activités pour tous les âges, ainsi que des espaces dédiés aux pique-niques ou à la restauration pour une journée inoubliable. 

À découvrir : la célèbre Galerie des Illustres, une œuvre monumentale composée de 327 portraits, retraçant plus de trois siècles d’histoire politique et artistique en France et en Europe. 

Château de Troussay  

Blois
© iStock / mauriziobiso Château du Troussay

Niché au milieu des vignes, près de Cheverny, le Château de Troussay est le plus petit château de la Loire, empreint d’une atmosphère unique et habité par la même famille depuis 1900. Son parc à l’anglaise offre un havre de paix propice à la détente et aux événements inoubliables. Idéal pour organiser des mariages, des réceptions ou des retraites, ce domaine calme et chaleureux est aussi une étape parfaite pour découvrir les châteaux de la Loire. 

À explorer : ce joyau de la Renaissance, entièrement meublé, vous invite à un voyage dans le temps, du XVe siècle à nos jours. 

Le Centre-Val de Loire offre une expérience où se mêlent harmonieusement histoire, nature et sérénité. Flâner dans les ruelles de Blois, explorer ses châteaux emblématiques ou se perdre dans la douceur de ses paysages, c’est se laisser emporter par une région qui sait captiver et émerveiller. Chaque visite, chaque promenade, chaque découverte révèle un territoire riche en caractère et en émotions. Une véritable invitation à ralentir, à contempler et à savourer l’instant, dans un cadre empreint de charme et d’authenticité. 

En recherche de votre prochaine destination ? Pour trouver l’inspiration, abonnez-vous à notre newsletter. Vous avez trouvé votre prochaine destination ? Découvrez comment vous pourriez être remboursé d’une partie de votre note avec notre programme de Fidélité Teritoria. Et pour vous aussi inviter à ralentir, découvrez notre boutique cadeaux.  

Un article écrit par Emilie Fallot Nguyen

Idées de week-ends en amoureux en Europe 

Publié le par Giorgia

Si vous aspirez à une escapade originale et facilement accessible en train, découvrez notre sélection de destinations et d’adresses inoubliables à explorer avec votre partenaire pour trouver une idée pour votre weekend en amoureux en Europe ! 

Weekend romantique en France !

Paris, la romance par excellence 

Idée weekend en amoureux en Europe : Paris

©Istock – Brastock Images

Capitale mondiale de l’amour, Paris promet un cadre exceptionnel pour une escapade romantique. Les rues pavées, les cafés et les monuments emblématiques créent une atmosphère magique. 

Annecy, la Venise des Alpes 

©Istock – OzCameraman

Située dans les Alpes françaises, Annecy est souvent surnommée la “Venise des Alpes” en raison de ses canaux pittoresques. Cette ville charmante, entourée de montagnes, offre un cadre romantique idéal pour un weekend en amoureux. 

Saint-Malo, l’amour les pieds dans l’eau 

©Istock – Kamila Koziot

Saint-Malo, ville bretonne située sur la magnifique côte d’émeraude, séduit par ses remparts en granite et ses ruelles pavées. Cette escale est aussi l’endroit idéal pour faire une thalasso en couple.

Weekend romantique en Italie !

Venise, la cité des amoureux 

Idée weekend en amoureux en Europe : Venise

©Istock – sborisov

Venise, qu’on ne présente plus, est une destination incontournable pour les couples en quête de romance. Les canaux sinueux, les gondoles et l’architecture vénitienne créent une atmosphère unique pour un weekend en couple. 

Florence, la capitale de l’art et de la romance 

©Istock – baratroli

Florence, berceau de la Renaissance, est une ville riche en art et en histoire, offrant un décor romantique incomparable. La cathédrale de Santa Maria Del Fiore, le Ponte Vecchio et les délicieuses trattorias créent une atmosphère envoûtante. 

Vérone, la ville de Roméo et Juliette 

©Istock – emicristea

En plus d’abriter l’histoire du couple le plus mythique de la littérature, Vérone séduit par sa vieille ville médiévale traversée par l’Adige et sa piazza delle Erbe, l’une des plus belles d’Italie ! On comprend aisément pourquoi elle a tant inspiré W. Shakespeare !

Weekend romantique en Belgique !

Bruges, le charme médiéval au long des canaux

Idée weekend en amoureux en Europe : Bruges

©Istocki – bluejayphoto

Bruges, surnommée pour sa part la “Venise du Nord”, est une ville médiévale préservée. Les canaux, les façades gothiques et les petites ruelles pavées font de cette ville une destination romantique par excellence. 

Namur, la perle wallonne au bord de la Meuse 

©Istock – Flavio Vallenari

Namur, la capitale de la Wallonie, séduit par son charme tranquille au bord de la Meuse. Les ruelles pittoresques et la citadelle proposent un cadre parfait pour un weekend en amoureux insolite. 

Weekend romantique en Autriche !

Salzbourg, l’harmonie en musique 

©Istock – majaiva

Salzbourg, ville natale de Mozart, offre une escapade romantique imprégnée d’histoire et de musique. Nichée aux pieds des Alpes autrichiennes, avec ses ruelles médiévales, la vieille ville de Salzbourg est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Vienne, l’élégance impériale

Idée weekend en amoureux en Europe : Vienne

©Istock – pressdigital

Vienne, capitale autrichienne, promet un week-end romantique inoubliable. Entre les palais impériaux, les concerts envoûtants, et les cafés historiques, l’atmosphère élégante et musicale crée un cadre idyllique pour des moments mémorables à deux.

Weekend romantique en Allemagne !

Munich, la tradition bavaroise

©Istock – benedek

Munich, la capitale de la Bavière, séduit par son mélange unique de traditions bavaroises et d’une ambiance cosmopolite. Des places animées comme la Marienplatz, des jardins enchanteurs et une scène culinaire renommée font de cette ville une destination romantique à découvrir pour un weekend en couple. 

Rothenburg, le charme médiéval allemand 

Idée weekend en amoureux en Europe : Rothenburg

©Istock – WEKWEK

Rothenburg offre aux amoureux un voyage dans le temps avec ses rues médiévales préservées, ses maisons à colombages et ses fortifications bien conservées. Cette destination pittoresque est idéale pour un weekend à deux. 

Vivez un weekend romantique et authentique en Europe avec Teritoria. Nos établissements, soigneusement sélectionnés, promettent des expériences uniques imprégnées de l’histoire, de la culture et du romantisme propres à chaque destination. 

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Le goût de la découverte : deux chefs, une même vision

Publié le par Virginia Giglio 
Par Laurence Gounel

Le chef Christophe Hay a su déceler le talent du chef engagé et amoureux de sa région, Loïs Bée, qui a décroché une étoile en moins de deux ans à La Table. Et en faire une destination à part entière. Portrait croisé.

Loïs Bée et Christophe Hay : l’alliance des talents

Avec un restaurant rebaptisé l’an passé « La Table de Christophe Hay et Loïs Bée », le chef emblématique et doublement étoilé de la vallée de la Loire marque la complicité qui l’unit à celui qu’il rencontrait il y a deux ans quand il fut jury du concours international « Création et Saveurs ».

Loïs Bée et Christophe Hay
Loïs Bée et Christophe Hay

« Outre son parcours prestigieux, j’ai immédiatement reconnu chez Loïs un amour des produits et pour la région. Son nom s’est donc tout naturellement imposé… » confie le chef paysan qui a créé sa société agricole en 2018 : « J’ai grandi dans la ferme de mes grands-parents, nous avions des vaches laitières et je me veux aujourd’hui ambassadeur des producteurs autant que chef de cuisine. »

Loïs Bée et Christophe Hay
Tian d’hiver

Une évidence autour des produits, et en fil rouge une vision commune d’un terroir en particulier qui mérite de briller. Car Loïs – que le coup de fil surprend sur une plage de Grèce et en pleine remise en question à l’été 2022 (pourquoi ne pas « s’installer » avec Chloé sa fidèle épouse en salle ?) – y voit l’opportunité de revenir dans la région de son enfance, et de la placer un peu plus encore sur la carte gastronomique.

Loïs Bée et Christophe Hay
Le potager de Loïs Bée et Christophe Hay

« Il y a une vraie clientèle d’épicuriens à Orléans et peu de propositions de ce niveau. Cela me fait plaisir de ne plus forcément voir les amateurs de bonnes tables monter à Paris, mais à l’inverse d’accueillir des Parisiens qui font 1 h 30 de route pour goûter notre parti pris pour le végétal. »

Habitué des pianos étoilés auprès de Glenn Viel à l’Oustau de Baumanière, d’Emmanuel Renaut aux Flocons de Sel, de la Villa René Lalique en Alsace, et de Serge Vieira dans le Cantal, Loïs voit alors (et toujours) en Christophe Hay une source dʼinspiration, un battant, « tout seul en haut de sa montagne », qui lutte pour faire rayonner un terroir béni, entre Sologne et Beauce.

« Nous sommes tellement riches, de gibiers avec nos forêts, de poissons d’eau douce, de terres agricoles puissantes qui fournissent blé, maïs, etc. » Emboîtant le pas du chef deux étoiles, Loïs Bée reconnaît depuis son arrivée qu’il a maintenant, presque un artisan dédié à chaque produit.

Même l’autruche est locale, produite par un éleveur qu’il a convaincu de travailler avec un chef de cuisine. Et si le bœuf wagyu n’est autre que celui de l’élevage de Christophe Hay, fils de boucher, les légumes sont également fournis en grande partie par les 2,5 hectares de potager de Fleur de Loire. Tout comme les agrumes, autre passion du chef deux étoiles qui travaille une trentaine de variétés à la manière des orangeraies des châteaux d’autrefois.

« Je nourris avec ce potager, entre 40 et 60 % de mes hôtes en hiver, et 70 à 80 % d’entre eux pendant l’été », poursuit Loïs. Cultivant ainsi le meilleur des micro-saisons, de l’asperge à l’artichaut. « On achète tout juste des poireaux et oignons pour réaliser des jus. » Quant aux herbes aromatiques, Chloé (maîtresse de salle) en a fait une vraie valeur ajoutée en fin de repas, avec une sélection d’infusions fraîches, ce qui explique le petit jardin au pied de La Table.

« Si le végétal tient une grande place et concentre beaucoup de ma technicité, j’ai à cœur de proposer de belles pièces de viande ou de poisson que je ne dénature pas. » Comme l’autruche, qui se suffit à elle-même. Le tartare de bœuf wagyu crée la surprise par sa béarnaise sans beurre et simplement montée avec le gras du bœuf, pour gagner encore en intensité carnée. Même démarche avec le carpaccio de carpe qui suit les saisons avec les condiments et une mayonnaise aux fleurs, par exemple.

Un best de la maison en clin d’œil à l’enfance en partie provençale de Loïs ? Le tian de légumes. En froid, en chaud, plein de couleurs l’été et marié à une ventrèche de silure fumée, une quenelle de poissons et une bisque mi-écrevisse mi-aspe de Loire ; immaculé l’hiver parce que travaillé uniquement à base d’hélianthis. Avec deux sommeliers et un maître d’hôtel, Loïs affiche depuis deux ans la volonté de travailler dans les moindres détails l’expérience du client. Meilleure ambassadrice de certaines recettes, sa brigade sort de la cuisine… pour venir présenter certains plats.

« Ça me semble assez naturel de venir, nous aussi, échanger directement avec ceux qui nous “dégustent”. Rien de tel qu’un échange direct pour créer du lien et un souvenir fort. » Loïs a également tenu à remplacer toute la vaisselle et travaille encore sur de nouveaux modèles avec une potière de Blois, qui s’adapte au plus près de la cuisine du chef. Loïs dont la cuisine a décroché une première étoile souhaite tirer le restaurant vers toujours plus d’excellence.

« J’ai trouvé ma place et cette table est sans nul doute un savant mélange des valeurs de Christophe Hay et de ma cuisine. Elle est différente de celle de Fleur de Loire, et les deux expériences se complètent. »

La cuisine de Loïs est en effet « beaucoup plus fougueuse, pleine de jeunesse » comme l’a qualifiée le chef deux étoiles, qui revendique une cuisine plus posée.

« Il ose certains accords, surprend là où on ne l’attend pas, comme avec sa blanquette de veau réalisée à partir d’une mousse cerclée au milieu de laquelle il dresse tous ses éléments… J’ai la chance de pouvoir m’entourer de jeunes aussi passionnés que moi, et les intégrer à ma réussite, dans de nouveaux projets, fait partie à mon sens de la transmission », confie Christophe Hay.

En échange constant avec son guide, Loïs Bée entretient le mystère quand on lui demande si d’autres projets se profilent… Il se pourrait bien que la success story se poursuive toujours au cœur de la vallée de la Loire et en duo. « J’ai du mal à m’arrêter car cette terre entre Loir-et-Cher et Loiret a eu un grand passif gastronomique et j’ai cette volonté de ressusciter cette légitimité, de montrer qu’il y a encore de belles choses à entreprendre et à réaliser dans différents secteurs », conclut Christophe Hay.

Restaurant La Table de Christophe Hay et Loïs Bée
200, allée des 4 vents
45160 Ardon – Orléans
Tel : 02 38 61 48 07

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