Les montagnes enneigées ne sont pas réservées qu’aux skieurs en hiver. En optant pour la randonnée hivernale, vous pouvez découvrir des paysages spectaculaires, tout en adoptant une approche plus respectueuse de l’environnement.
Découvrez la montagne autrement avec les randonnées en hiver
Les sports d’hiver traditionnels, comme le ski alpin, nécessitent de lourdes installations : remontées mécaniques, enneigement artificiel et aménagements des pistes… Ces infrastructures ont un impact environnemental considérable, notamment en termes de consommation d’énergie et de perturbation des écosystèmes locaux. À l’inverse, la randonnée hivernale préserve les ressources naturelles : pas besoin de remontées mécaniques ou de neige artificielle. La neige naturelle devient un terrain d’exploration et vous utilisez uniquement votre énergie pour avancer.
Des idées de destinations à couper le souffle pour votre randonnée en hiver
Nommés en l’honneur de Jules César, les Alpes Juliennes en Italie vous feront découvrir une diversité incroyable de paysages : alpages sereins, lacs de glaces, cascades spectaculaires, parois montagneuses imposantes et bien plus encore s’offrent à vous. Protégées par le Parc national du Triglav, un séjour au cœur des Alpes Juliennes permet de soutenir un tourisme doux et respectueux.
Le massif vosgien offre des paysages féériques dès que les premières neiges tombent. Depuis la station du Tanet, le Lac Vert à 1000 mètres d’altitude vous mène à des points de vue splendides : les forêts se recouvrent d’un manteau blanc et les lacs deviennent glacés, offrant un paysage digne d’un conte de Noël. Une balade magique à ne pas manquer !
Pour une immersion au cœur de l’hiver, explorez les sentiers adaptés en raquettes, avec des paysages transformés par la neige. Optez pour les refuges locaux pour des pauses conviviales, souvent chauffés de manière durable. Ces sentiers sont réservés aux randonneurs les plus expérimentés, car il neige continuellement en haut du Mont Blanc.
Comment limiter votre empreinte carbone lors de votre randonnée en hiver ?
Pour que votre expérience reste véritablement respectueuse de l’environnement, voici quelques conseils pratiques :
Privilégiez le train ou le covoiturage pour accéder aux zones de randonnée. De nombreuses vallées de montagne sont accessibles par les transports en commun.
Préférez les hébergements qui essayent de limiter leur empreinte carbone, tels que les établissements Teritoria.
Équipez-vous durablement ! Investissez dans des vêtements de qualité, durables et conçus dans des matériaux respectueux de l’environnement.
Restez sur les sentiers balisés pour éviter de perturber les habitats naturels, ou de vous mettre en danger. En hiver, les animaux économisent leur énergie pour survivre, il est crucial de minimiser toutes interactions qui pourraient les déranger.
La randonnée en hiver, en plus d’être une activité bénéfique pour la santé physique et mentale, redéfinit notre manière de profiter de la montagne. Elle met en avant une approche durable et éthique, en harmonie avec les enjeux climatiques actuels. En choisissant de randonner plutôt que de skier, vous participez à créer un tourisme plus responsable, qui valorise les richesses naturelles tout en limitant leur exploitation. Découvrez la montagne autrement cet hiver : en marchant, en découvrant, en vivant des expériences inoubliables et plus respectueuses de la planète.
Chez Teritoria, notre mission est de proposer des expériences uniques, mêlant exploration, respect de l’environnement et immersion dans la nature et les cultures locales. Découvrez également nos inspirations en vous inscrivant à notre Newsletter et en explorant notre boutique cadeaux, idéale pour offrir à vos proches une expérience responsable et inoubliable. En plus, en rejoignant dès aujourd’hui le programme de fidélité Teritoria, profitez des avantages exclusifs pour votre prochaine immersion dans l’un des établissements Teritoria en recevant un cashback immédiat de 3% minimum après toute visite.
Niché sur les rives de la Loire, à quelques pas de la ville royale d’Amboise, le Château de Pray s’impose comme un joyau incontournable de l’hôtellerie et de la gastronomie française. Cette ancienne forteresse médiévale, transformée en un hôtel quatre étoiles et restaurant étoilé, incarne à la perfection l’équilibre entre tradition, raffinement et engagement pour un avenir durable. Découvrons ensemble ce lieu d’exception et les valeurs qui en font un exemple de tourisme responsable.
Un cadre empreint d’histoire et de sérénité
Depuis le XIIIe siècle, le Château de Pray veille majestueusement sur la vallée de la Loire. Autrefois résidence du seigneur Geoffroy de Pray, cette bâtisse médiévale a traversé les siècles en se réinventant. Aujourd’hui, ses deux tours protectrices encadrent un élégant domaine offrant 19 chambres décorées avec goût, chacune racontant une histoire unique, comme celle de Marcel Proust, ancien visiteur du château.
Les jardins à la française, le parc boisé de cinq hectares, et la piscine chauffée créent un environnement propice à la détente et à l’évasion. L’atmosphère paisible du château invite les visiteurs à vivre une expérience unique, qu’ils soient en quête de romantisme, d’aventure ou d’une simple pause loin des hordes.
Une gastronomie étoilée au service de la nature
Le restaurant gastronomique du Château de Pray, récompensé d’une étoile au Guide Michelin, est une ode aux saveurs locales et de saison. Le chef, passionné par les produits du terroir, collabore étroitement avec des producteurs locaux pour créer des plats raffinés qui célèbrent la richesse culinaire de la région.
En parfait alignement avec la démarche écologique de l’établissement, les menus mettent en avant une cuisine responsable, réduisant l’empreinte carbone grâce à l’utilisation de produits frais et locaux. Une véritable expérience sensorielle qui ravira les amateurs de haute gastronomie et de durabilité.
Une démarche écoresponsable exemplaire
Le Château de Pray ne se contente pas de préserver la beauté de son patrimoine. Il s’engage activement dans des initiatives respectueuses de l’environnement, démontrant que confort et responsabilité peuvent coexister harmonieusement.
Parmi les nombreuses actions mises en œuvre :
– Utilisation exclusive d’ampoules LED pour réduire la consommation énergétique.
– Installation de bornes de recharge pour véhicules électriques, facilitant les déplacements écoresponsables des visiteurs.
– Gestion rigoureuse des ressources avec des chasse d’eau à double flux et une politique d’impression limitée aux cas nécessaires.
– Collaboration avec des producteurs locaux pour réduire les émissions liées au transport des marchandises.
Ces initiatives ne se limitent pas aux infrastructures : elles s’étendent également à la sensibilisation des collaborateurs, des clients et des acteurs locaux à l’importance de préserver cet héritage exceptionnel.
Une expérience unique pour un séjour mémorable
Le Château de Pray est bien plus qu’un simple lieu de séjour : c’est une destination à part entière. Entre histoire et modernité, excellence et simplicité, il offre à ses visiteurs des moments d’exception dans un cadre enchanteur. Que ce soit pour une escapade romantique, une célébration familiale ou une exploration culturelle, chaque visite devient une parenthèse inoubliable.
Ce château est également le choix idéal pour une minimoon – une courte lune de miel pour célébrer un amour tout en douceur et proximité – ou pour un cadeau d’exception à offrir grâce aux coffrets et cartes cadeaux disponibles dans la boutique Teritoria.
Laissez-vous séduire par le Château de Pray
Alliant charme intemporel et engagement pour un tourisme durable, le Château de Pray est une destination incontournable pour les amoureux du patrimoine, de la nature et de la gastronomie. Venez vivre un séjour où chaque détail est pensé pour vous offrir une expérience authentique et responsable.
Envie de découvrir ce lieu unique ou d’offrir une expérience inoubliable ? Abonnez-vous à notre newsletter et visitez notre boutique cadeaux pour explorer nos coffrets et cartes cadeaux valables dans l’ensemble de nos établissements. Ensemble, partageons la passion du voyage durable et des plaisirs authentiques.
Rejoignez dès aujourd’hui le programme de fidélité Teritoria et profitez d’avantages exclusifs pour vivre pleinement l’expérience unique du Château de Pray et d’autres destinations d’exception.
C’est en 2006, à l’occasion des Jeux Olympiques d’hiver de Turin, que la destination a révélé tous ses trésors. Les voyageurs les plus exigeants découvraient alors ses monuments de pierre. Ceux de la nature, d’abord : les reliefs des Alpes italiennes, comme le mont Rose et le mont Viso, où prend sa source le plus long fleuve dʼItalie, le Pô. Et ceux de la culture, répartis entre les villages et les villes, à commencer par l’épicentre de la région : Turin.
Turin, concentré d’art et de culture
Longtemps perçue comme une ville industrielle dominée par le constructeur auto mobile Fiat, le cœur battant du Piémont n’a rien à envier aux grandes cités italiennes. Élégante et éclectique, la première capitale historique du pays s’affirme comme un joyau inestimable.
À explorer à pied, son centre historique est dominé par la Mole Antonelliana, qui, avec ses 167 mètres de haut, offre un panorama unique depuis son balcon (situé à 85 mètres). Dessinées par des architectes baroques, les longues avenues enfilent boutiques de luxe, cafés authentiques et hauts lieux culturels sous des arcades majestueuses. Sur la Piazza Castello, on admire le Palazzo Madama et le Palazzo Reale, qui fut la résidence principale de la famille royale de Savoie.
Inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, comme l’ensemble des seize adresses royales du Piémont… Tout aussi fastueux, le Castello del Valentino, autre résidence des rois de Savoie et le Borgo Medievale ; une reconstitution historique inspirée de différents châteaux piémontais et valdotains, trônent dans l’immense Parco del Valentino. Ce poumon de verdure turinois qui longe le Pô est le parfait rendez-vous des amoureux.
Du côté de la Piazza San Carlo, on s’adonne au jeu des sept différences devant les églises baroques de San Carlo et Santa Cristina : de vraies fausses jumelles ! Avis aux amateurs de foot : les tifosis de la Juventus viennent célébrer ici les soirs de grande victoire.
Fans de F1 ? Un détour s’impose par le célèbre musée national de l’auto mobile de Turin. La cité, qui déploie une énergie créative naturelle, propose une cinquantaine de musées, dont les imposants Musei Reali (musées royaux), la Fondazione Torino Musei (GAM – galerie d’Art moderne et contemporain), MAO (musée d’Art oriental) et Palazzo Madama.
Villes d’art, villages de charme et paysages classés
Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Vercelli, Verbania… Le raffinement des villes d’art du Piémont n’a pas de limite. Les petits bourgs n’ont rien à leur envier : on recense vingt « Plus Beaux Villages d’Italie » situés dans le Piémont ! Mention spéciale pour Roddi, qui déploie la place la plus pittoresque, et Cherasco, pour ses remparts en forme d’étoile.
Hors les murs, les vallées concentrent les trésors issus de lʼart roman, tels que les abbayes, forteresses, cathédrales et presbytères. À Cuneo, le sanctuaire de Vicoforte abrite la plus grande coupole elliptique du monde. Sur les traces des pèlerins médiévaux, un réseau de chemins converge vers les monts sacrés du Piémont (Belmonte, Crea, Domodossola, Ghiffa, Oropa, Orta et Varallo), inscrits au patrimoine mondial. Construits entre le XVe et le XVIIe siècle, ces microcosmes architecturaux furent créés comme lieux de prière en alternative à la Terre sainte. Must à ne pas rater, au sommet du mont Pirchiriano : l’abbaye de Sacra di San Michele, immortalisée dans Le Nom de la rose d’Umberto Eco.
Le berceau du mouvement Slow Food
Le Piémont est une destination qui se déguste autant qu’elle se visite ! À Turin, sont nés le vermouth et l’apéritif, le gianduja et la glace artisanale. D’une rue à l’autre, il fait bon siroter un caffè, un bicerin (mélange de café et de chocolat) ou picorer un apericena (littéralement l’apéritif-dîner), typiquement turinois. Du côté du musée Lavazza, qui déroule l’histoire du plus grand fabricant de café du pays, il est possible de déguster des petits noirs fraîchement moulus en mode expert.
La région est aussi reconnue pour son chocolat et ses noisettes IGP, ses viandes et ses variétés de riz, ses fromages artisanaux et bien sûr la truffe blanche dʼAlba. Ce n’est pas un hasard si le mouvement Slow Food est né ici. Le voyage en Piémont, c’est aussi des paysages viticoles classés à l’UNESCO, comme les Langhe et le Roero. L’occasion de rencontrer des producteurs passionnés, et de déguster d’excellents rouges (Barolo, Barbaresco, Nebbiolo…) et les blancs les plus distingués (Erbaluce, Gavi, Arneis…).
Bien des artistes ont tenté de capter la beauté sauvage des paysages piémontais. Un savant mélange de rizières et de lacs, de collines et de sommets que les amoureux de sport en plein air embrassent à bras-le-corps. Avec 2 parcs nationaux et 77 parcs et réserves naturelles, il y a de quoi faire ! En automne, on explore volontiers à vélo ou moto ses 20 000 km de routes à l’histoire forte, tantôt militaire, tantôt spirituelle ou commerciale.
De merveilleuses pistes cyclables, indiquées aux familles, suivent en douceur l’itinéraire du Pô. Les vététistes aguerris préféreront les rives du Sesia. En hiver, quand les Alpes s’habillent de blanc, place au grand ski ! 1 350 km de pistes, 50 stations de ski et 300 remontées mécaniques garantissent des sensations de glisse, ponctuées de gourmandise : la cuisine est excellente dans les hôtels comme dans les refuges. Les paysages vierges de l’Ossola en particulier, sont un véritable paradis pour skieurs, snowboarders, freeriders, mais aussi pour les promeneurs, seuls, en famille ou entre amis, en quête de charme et de bourgs montagnards. Luge, escalade, montée de cascades de glace, randonnées en raquettes, ski de fond… Le Piémont aime toutes les pratiques !
Y aller
On peut aller à Turin sans décoller : En train, grâce à la ligne TGV Paris-Milan. La ligne dessert également Chambéry pour faire la connexion avec d’autres lignes, ou alors depuis Nice en faisant une correspondance à Ventimille. En bus, soit grâce aux lignes de Flixbus Paris-Rome ou Barcelone-Venise, qui permettent des connexions dans les villes de Lyon, Montpellier, Grenoble, Nîmes ou encore Châlon-sur-Saône. Ou grâce aux lignes Blablabus Paris-Turin, qui permettent une connexion à Lyon ou Chambéry et Paris-Milan.
Corte Realdi Torino – Au cœur de Turin, cette adresse chaleureuse et élégante propose sept magnifiques chambres pour vivre la vie de palais dans le magnifique Palazzo Negri. Idéalement située sur la Piazza Castello, elle permet d’explorer le meilleur de Turin à pied. Un must.
Relais Il Nazionale – Depuis cinq générations, la famille Macario reçoit dans sa maison entre mer et montagne. Chambres spacieuses, vues époustouflantes, cuisine qui chante le terroir alpin, spa d’exception et solarium… Une parenthèse de reconnexion bienfaisante à la nature.
STRADA STATALE 20, 14, 12019 VERNANTE CN TEL : +39 017 192 0181
Cascina Era Wellness Relais – En face du château de La Rocchetta, cet hôtel-restaurant est né de la rénovation d’anciennes écuries en mode contemporain. Les 23 suites, pour certaines équipées de sauna et de bain hydromassant, offrent un confort et une intimité exclusifs.
VIA CASALE, 5, 13876 SANDIGLIANO BI TEL : +39 015 249 3222
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Repenser Noël pour en réduire l’impact carbone n’est pas un sacrifice. C’est une opportunité de redécouvrir ce qui rend cette fête vraiment spéciale : le partage, l’authenticité et la convivialité. Les voyageurs, les hôteliers et les restaurateurs Teritoria montrent, à l’occasion de Noël, qu’il est possible d’allier tradition et modernité, festivité et respect de la planète. Ensemble, découvrons des manières de rendre cette période un peu plus douce pour notre planète.
Cuisiner avec sens : la responsabilité des restaurateurs
Un Noël bas carbone commence dans les cuisines. Chez Teritoria, nos chefs s’efforcent de composer des menus festifs autour de produits locaux et de saison. Ce choix va au-delà d’une simple tendance : il s’agit d’une philosophie ancrée dans la durabilité, en proposant des menus aux saveurs authentiques et régionales, ils privilégient les circuit-courts. Cependant, l’engagement ne s’arrête pas là. Nos restaurants Teritoria collaborent avec des partenaires locaux : maraîchers bio, vignobles responsables ou encore éleveurs respectant le bien-être animal. Cette démarche crée une chaîne vertueuse où chaque plat raconte une histoire inspirante de respect et de partage. Pourquoi ne pas vous en inspirer pour vos propres repas de fête ? Faites le choix d’un menu local et saisonnier, qui valorise les producteurs près de chez vous.
Accueillir avec durabilité : l’engagement des hôteliers
Pour nos hôtels Teritoria, Noël est synonyme de moments d’émerveillement, mais aussi d’une vigilance accrue envers l’environnement. Teritoria place la durabilité au cœur de l’hospitalité : décoration naturelle et locale, gestion responsable des ressources et tri des déchets. Toute l’année, nos établissements innovent pour limiter leur empreinte écologique : compostage des biodéchets, réduction des plastiques jetables ou encore partenariats locaux pour revaloriser les matériaux. Cette approche ne vise pas seulement à minimiser l’impact, mais à renforcer le lien avec le territoire, en mettant en avant des pratiques respectueuses et des acteurs engagés.
Voyager autrement : vers une responsabilité partagée
Un Noël plus durable commence dès le voyage. Les membres de la communauté Teritoria sont de plus en plus nombreux à privilégier des modes de transport doux, comme le train, pour rejoindre leur destination. Une fois sur place, pour adopter des comportements responsables, il vaut mieux favoriser des établissements certifiés pour leur démarche écoresponsable, explorer les territoires à pied ou à vélo, et découvrir la culture locale à travers des expériences plutôt que des objets. Ce mode de voyage enrichit bien plus qu’un simple séjour : il renforce la connexion au territoire, soutient les initiatives locales et laisse une empreinte positive, autant sur la planète que dans les cœurs.
Chez Teritoria, nous croyons que chaque geste compte. Que ce soit à travers un dîner festif, un séjour dans l’un de nos hôtels ou un voyage respectueux de la planète et des communautés locales, nos valeurs de générosité, de partage et de durabilité éclairent tout ce que nous faisons. Ce Noël, inspirez-vous de cette vision pour vivre des fêtes plus riches de sens. Faites de chaque repas, chaque rencontre et chaque instant un moment où plaisir et responsabilité s’entrelacent, pour un avenir que nous aimons construire ensemble.
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Du 13 novembre au 10 décembre, la 10ᵉ édition des Dîners de Chefs Teritoria a pris place dans cinq villes de France : Cannes, Terrasson-Lavilledieu, Paris, Beaune (Aloxe-Corton) et Le Havre. Une trentaine de chefs se sont mobilisés pour organiser ces événements culinaires uniques, permettant de récolter plus d’un million d’euros en 10 ans, une somme intégralement reversée aux Restaurants du Cœur pour soutenir leur 40ᵉ campagne.
Un succès pour les Restaurants du Cœur porté par la générosité des convives
Ces fonds ont été collectés grâce aux 795 convives qui ont participé à cette 10ème édition – chaque dîner était proposé à un tarif compris entre 80 € et 150 € par personne, boissons incluses. Grâce à cette somme, 120 085 repas pourront être distribués, en 2025, aux personnes accueillies par l’association fondée par Coluche. Ainsi, Teritoria a permis de reverser 1 113 229 € aux Restaurants du Cœur, en 10 ans d’engagement.
« Cette année marque 10 ans de partenariat avec Teritoria, et cette décennie de solidarité est d’autant plus importante face aux défis actuels. En 2024, les Restaurants du Cœur ont distribué, 163 millions de repas, accueillant 1,3 million de personnes dans nos lieux d’activités. Ces chiffres témoignent de l’urgence croissante, alors que l’inflation et les crises successives continuent de fragiliser les plus démunis. Un immense merci à Teritoria, aux chefs et aux convives pour leur engagement renouvelé. Grâce à cette mobilisation collective, nous pouvons poursuivre notre mission : apporter soutien et espoir à ceux qui en ont le plus besoin. »
Patrice Douret, Président bénévole des Restaurants du Cœur
Teritoria, une communauté engagée et solidaire
Teritoria repose sur des valeurs de partage et de générosité, incarnées par ses chefs, hôteliers, voyageurs et partenaires. Ces dîners sont bien plus que des événements culinaires : ce sont des moments de rencontre, d’échange et de mobilisation collective au service des plus précaires.
« Teritoria est une communauté engagée, fondée sur des valeurs essentielles de générosité et de partage. Ces Dîners, véritables moments de rencontre et d’échange, incarnent l’engagement collectif de nos chefs bénévoles, de nos hôteliers, de nos voyageurs et de nos partenaires envers les Restos du Cœur. Cette année plus que jamais, face aux défis majeurs auxquels l’association est confrontée, notre volonté de contribuer a été très forte. En 10 ans, grâce à la mobilisation de tous, nous avons pu financer 1 113 229 repas. Merci à chacun et chacune d’avoir apporté sa contribution pour que ces dîners perdurent. »
Carole Pourchet, Directrice Générale de Teritoria
Présidée par Alain Ducasse, Teritoria réunit, depuis 1975 des restaurateurs, hôteliers et voyageurs engagés pour une hospitalité sincère et durable. Avec 430 établissements indépendants, cette communauté œuvre pour un tourisme qui célèbre et préserve les territoires tout en mettant le vivant au cœur de ses priorités.
Les Dîners de Chefs Teritoria vont bien au-delà d’une collecte de fonds : ils incarnent la puissance du partage et de la solidarité. Alors que les Restaurants du Cœur font face à une demande croissante, ce partenariat est une réponse à l’urgence sociale. Il illustre également le rôle que peut jouer la gastronomie dans la construction d’un monde plus juste et solidaire.
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Teritoria vous embarque dans un savoureux tour des spécialités culinaires françaises avec des petites anecdotes à ressortir lors de vos prochains dîners.
On pourrait penser à une préparation à base de truffes, mais non, la truffade est composée de pommes de terre sautées mélangées à la tome fraiche. Un délice revigorant après une rando dans les Alpes !
Il faut de l’endurance pour préparer un bon aligot. Cette purée de pommes de terre ultra-onctueuse est fouettée avec de la tome fraîche et de l’ail jusqu’à ce qu’elle file. Le record du plus long fil d’aligot est de 5,20 m !
Cet emblème de la cuisine française tiendrait ses origines de la Gaule antique et de la conquête de la région par les Romains. Pour l’anecdote, Vercingétorix aurait envoyé un coq à César qui l’aurait ensuite invité à dîner pour lui servir ledit coq… au vin ! Conflit diplomatique assuré !
Cuisiné au beurre et au persil, l’escargot est un mets qui ne laisse pas indifférent ! Il existe même une confrérie des escargots de bourgogne qui réunit autour du petit gastéropode plus de 1000 membres.
On ne va pas en Bretagne sans goûter à une bonne crêpe ! Mais attention, à l’est on dit “galette” quand on utilise le sarrasin, et “crêpe” quand il s’agit de froment. Si vous allez plus à l’ouest, on se contentera de dire une “crêpe”, qu’elle soit salée ou sucrée. Un sempiternel débat entre les Bretons !
C’est peut-être le gâteau le plus riche que vous gouterez ! À base de pâte levée feuilletée, de beurre demi-sel et de sucre caramélisé… les gourmands auront du mal à lui résister !
Et oui, les rillettes sont une spécialité de Touraine. Ce pâté à base de porc émincé est cuit lentement dans sa propre graisse, assaisonné d’ail et de délicieuses épices.
On ne présente plus cette tarte renversée aux pommes caramélisées ! Elle a été inventée par les sœurs Tatin à Lamotte-Beuvron. La légende dit même qu’elles l’auraient créé accidentellement !
C’est le pain corse des mamos (les grand-mères en langue corse). Composé de farine de châtaignes, d’eau et de sel, il cuit à la casserole. Servie dans un linge et coupé au fil, on l’accompagne souvent de brocciu (un fromage), de figatellu (une saucisse de foie de porc) et d’un œuf au plat.
On dit que la Corse a du sanglier dans son garde-manger parce qu’elle est un garde-manger pour les sangliers. En effet, libres d’aller où ils veulent, les sangliers corses glanent au gré de leurs balades dans le maquis de quoi s’assaisonner à merveille !
Aujourd’hui, on apprécie cette tarte salée à base de pâte brisée, de crème, d’œuf et de lardons quand elle est bien consistante. Mais à l’origine, il s’agissait d’un plat plutôt frugal qui s’apparentait aux tartes flambées alsaciennes.
La création de ce délicieux biscuit sucré remonte aux années 1690. Des boulangers champenois eurent l’idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher. D’où le mot “bis-cuit”.
Ce plat très réconfortant est un ragoût de bœuf s’apparentant au bourguignon, mais cuit… à la bière ! Attention, pas n’importe laquelle. Choisissez une bière du nord ou à défaut, une bonne bière belge !
Potjevleesch
Ou “potch’”, est un plat de viande froide en gelée originaire du Westhoek (région trans-frontalière franco-belge). Il était préparé l’hiver par les fermières qui utilisaient les morceaux nobles, car c’était un véritable plat de fête !
On l’appelle aussi la soupe à l’oignon, on l’accompagne de pain rassis et d’une belle couche de fromage. Elle tient son origine du temps où les halles étaient encore “le ventre de Paris”. Les couche-tard y mangeaient cette soupe riche et réconfortante pour se remettre d’une soirée arrosée.
De Meaux, de Melun, de Montereau, de Nangis ou de Coulommiers, comme leur nom l’indique, ces fromages sont originaires de la Brie, la partie est du bassin parisien !
C’est une spécialité à base de riz et de lait, généralement parfumé à la cannelle et cuit dans une terrine. Son nom signifie à l’origine “tord-gueule”. Certains affirment que c’est parce qu’on se dépêchait de la manger alors qu’elle était encore très chaude !
Plus qu’une spécialité culinaire, le trou Normand est une coutume ! Les Normands ont en effet l’habitude de boire du calvados, une eau-de-vie fabriquée par distillation du cidre, entre deux plats pour se redonner de l’appétit. En fin de repas, on l’accompagne de sorbet aux pommes.
C’est un plat de poisson en sauce un peu particulier, car la lamproie est le seul poisson à être saigné vivant, le sang est récupéré pour en faire une sauce avec du vin rouge. Il en est ainsi depuis le Moyen Âge !
Ce petit gâteau en forme de cylindre cannelé, à pâte molle et tendre, est délicieusement parfumé au rhum et à la vanille. La légende dit qu’il fut inventé dans le couvent des Annonciades de Bordeaux, préparé par les nonnes pour nourrir les pauvres.
Une spécialité traditionnelle sétoise, composée de saucisses de Toulouse, de travers de porc, de brageole (un mélange de bœuf et de sauce tomate) et de macaronis… d’où le nom macaronade ! D’ailleurs à Sète, on parle de « spaghettade » pour le même plat à base de spaghettis !
Cette spécialité de la ville de Nîme se compose de purée de pomme de terre et de morue. Jusqu’à l’invention des réfrigérateurs, la seule façon de conserver le cabillaud était de le saler et de le sécher ; il est alors appelé « morue » et les nîmois en on fait une délicieuse brandade !
C’est une friandise élaborée à Nantes au 19e siècle à base de sucre cuit parfumé. Mme Couët aurait reçu cette recette en retour de l’aumône faite à une pauvre femme. C’est son gendre et sa fille qui en firent sa renommée en les vendant en bas de leur maison.
Ce sont une spécialité charcutière de l’Anjou à base de porc confit. On raconte qu’à Angers, on aimait autrefois les acheter tout chauds le dimanche, alors qu’à Saumur, on les mangeait froids au petit déjeuner, accompagnés d’un verre de vin blanc.
Spécialités culinaires de Provence-Alpes-Côte d’Azur
Tout le monde connait la ratatouille, ce délicieux plat à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens et d’huile d’olive ! Mais saviez-vous qu’il en existe des variantes dans tout le pourtour méditerranéen ? La caponata italienne, la samfaina catalane ou encore le pisto espagnol en sont quelques exemples !
L’un des emblèmes de la cité Phocéenne ! Elle se compose d’une soupe de poissons accompagnée de croûtons de pain frottés à l’ail et tartinés de rouille, de morceaux de poissons, et de pommes de terre. Cette recette de la Grèce antique a été adoptée par Marseille lors de sa fondation au 6ᵉ siècle av. J.-C !
Spécialités culinaires des Territoires d’Outre-mer
Cette recette emblématique de la Réunion, mais également de l’île Maurice, est une préparation à base de légumes et d’épices que l’on peut agrémenter de poisson ou de viande. En métropole, on connait surtout le rougail saucisse !
Bougnia Calédonien
Ce plat très savoureux est un ragout composé de féculents (taros, patate douce), de viande, de banane poingo et d’ignames, cuits dans du lait de coco. C’est un plat associé à des moments de partage et de retrouvailles !
La France est riche de son terroir hors du commun. Chaque territoire a des spécialités nées du savoir-faire des hommes qui l’habitent, de son histoire et de ce que la nature lui a donné. Voyager, c’est aussi découvrir les spécificités locales et nos restaurateurs l’ont bien compris. Ils sont fiers de leur terroir et ont à cœur de faire rayonner leur culture dans nos assiettes !
Faites découvrir à vos proches ces spécialités culinaires françaises en leur offrant un coffret gourmand avec nos coffrets gastronomie.
Chez Teritoria, notre engagement envers l’environnement s’inscrit dans chaque aspect de nos services. Aujourd’hui, nous sommes fiers de présenter notre nouvelle pochette cadeau éco-responsable en cuir végétal Apple-Skin, une alternative innovante et durable au cuir traditionnel. Offerte pour tout achat de cartes et coffrets cadeaux dans leur version physique, cette pochette incarne parfaitement notre vision d’une expérience d’exception respectueuse de la planète.
Le cuir Apple-Skin : une matière d’avenir
Fruit d’un savoir-faire artisanal italien, l’Apple-Skin est élaboré à partir des déchets de pommes issus de l’industrie alimentaire et de l’agriculture. Chaque année, près de 40 % des récoltes sont gaspillées faute de correspondre aux standards des supermarchés. Ces fruits dits « moches » trouvent une seconde vie grâce à un processus de transformation innovant : les déchets de pomme sont séchés, broyés en poudre, puis mélangés à des pigments et du polyuréthane pour créer une matière souple, résistante et approuvée vegan par PETA.
Pourquoi choisir une pochette cadeau Teritoria ?
Une empreinte écologique réduite : la pochette en cuir végétal illustre notre volonté de proposer des alternatives durables, limitant le recours aux matières premières animales et réduisant les déchets alimentaires.
Un design élégant et moderne : chaque pochette est soigneusement conçue pour offrir un rendu et un toucher proches du cuir véritable, sans compromis sur l’esthétisme.
Facilité d’entretien : comme les matières naturelles telles que le liège ou le cactus, l’Apple-Skin se nettoie aisément avec de l’eau et un savon doux, garantissant ainsi une longue durée de vie.
Une expérience cadeau unique
Lorsque vous choisissez un coffret ou une carte cadeau Teritoria en version physique, cette pochette sera incluse dans l’envoi, en gris pour les coffrets cadeaux et en rouge pour les cartes cadeaux, ajoutant une touche d’élégance et d’attention à vos présents. Ce geste va au-delà de l’emballage : c’est un symbole de notre engagement commun pour un avenir plus durable.
Un pas de plus vers un tourisme responsable
Avec cette initiative, Teritoria réaffirme sa mission : conjuguer élégance, hospitalité et respect de l’environnement. En adoptant cette approche, nous espérons inspirer nos clients à choisir des solutions responsables dans chaque aspect de leur vie quotidienne, des voyages aux cadeaux.
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Décembre, mois de lumière et de chaleur, nous invite à vivre des instants magiques au cœur de nos maisons et destinations partenaires. Laissez-vous transporter par la féerie des fêtes grâce à une sélection d’événements uniques mêlant créativité, authenticité et convivialité.
Les Habits de Lumière : un rendez-vous féérique à Épernay
Du 13 au 15 décembre 2024, Épernay célèbre l’art de vivre champenois avec son événement emblématique, les Habits de Lumière. Pendant trois jours, l’Avenue de Champagne s’illumine avec des spectacles, des animations musicales et des bars à champagne. Le samedi, la gastronomie est mise à l’honneur avec des démonstrations culinaires réalisées par des chefs étoilés. Découvrez nos adresses à proximité : Le 25 Bis, l’hôtel Margaux et le Manoir Henri Giraud.
Ateliers d’écriture pour enfants au Château de Leignon
Plongez vos enfants dans un univers enchanté lors des ateliers d’écriture organisés par le Domaine du Château de Leignon, en collaboration avec Sœurcière Littéraire. Sous la guidance bienveillante d’Hanae Roquet, ils auront l’occasion de donner vie à leurs propres histoires dans le cadre féérique du château. Une expérience unique à ne pas manquer les 14 et 15 décembre 2024. Plus d’informations ici.
Marché des créateurs au Château de Leignon
Le Château de Leignon vous invite à célébrer l’artisanat du 19 au 22 décembre 2024 lors de son marché des créateurs. Découvrez des œuvres uniques et rencontrez des artisans passionnés dans une ambiance festive et chaleureuse.
Les fêtes de fin d’année au Royal Hainaut
Le Royal Hainaut Spa & Resort Hotel à Valenciennes se pare de ses habits de lumière pour les fêtes. Venez vivre des moments magiques grâce à un spectacle de marionnettes le 8 décembre, un concert classique le 15 décembre ou encore le concert Candlelight le 22 décembre 2024. Ces instants enchanteurs sont parfaits pour savourer l’esprit des fêtes en famille ou entre amis.
Les Ombres quai Branly : des fêtes inoubliables au cœur de Paris
Pour célébrer la magie des fêtes, le restaurant Les Ombres quai Branly, situé sur le toit du musée du quai Branly – Jacques Chirac, propose des moments d’exception. Le 24 décembre, dégustez un dîner raffiné mettant à l’honneur des produits d’exception, suivi d’un déjeuner gourmand le 25 décembre avec vue imprenable sur la tour Eiffel. Pour le 31 décembre, unmenu exclusif et une ambiance féérique accompagneront votre passage à la nouvelle année, sublimés par le champagne Dom Pérignon 2013. Une expérience unique pour un Noël et un Nouvel An inoubliables.
Du 26 novembre au 29 décembre 2024, plongez dans l’univers féérique de Colmar. La Vieille Ville s’illumine et devient un véritable décor de conte de fées. Profitez des marchés de Noël, des animations et des illuminations qui subliment chaque recoin de cette destination incontournable.
Cure de jouvence pour le réveillon au Domaine de La Monestarié
Terminez l’année en beauté avec une soirée vintage chic le 31 décembre 2024 au Domaine de La Monestarié. Cocktail dinatoire, DJ sets 70’s & 80’s et surprises rétro vous attendent dans un cadre enchanteur. Une expérience unique pour accueillir 2025 avec style et élégance.
Gastronomie étoilée au réveillon des Glycines Hôtel & Spa
Offrez-vous une soirée d’exception dans le cadre raffiné du restaurant Le 1862, 1 étoile au Guide Michelin. La truffe noire du Périgord sera à l’honneur dans un menu spécialement conçu pour le 31 décembre 2024.
Réveillon au Monastère de Saint-Mont
Laissez-vous séduire par une expérience gastronomique d’exception au Monastère de Saint-Mont. Le dîner du 31 décembre 2024, accompagné d’un duo acoustique, sera suivi d’un brunch festif le 1er janvier 2025. Prolongez la magie avec un séjour au cœur de cette adresse empreinte de sérénité.
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Découvrons la fruitithérapie en Bourgogne avec Jean Garnier. Médecin esthétique et anti-âge, nutritionniste, le propriétaire du Château de Cîteaux – La Cueillette depuis 2009 est devenu hôtelier à Meursault avec l’ambition de créer un projet global autour des « 5 B » : bien-être, bien manger, bien boire, bien vivre, en Bourgogne.
Qu’est-ce que la fruitithérapie ?
Il s’agit de protocoles de soins et d’une petite gamme de cosmétiques que j’ai formulé moi même, à base de petits fruits rouges de Bourgogne. Le cassis, la groseille, la fraise et la framboise sont en effet riches en antioxydants (différents de ceux issus du raisin), vitamines, minéraux et oligo-éléments.
Comment les utilisez-vous ?
Le plus naturellement du monde : nous nous fournissons auprès de la ferme Fruirouge à Concoeur située à une vingtaine de kilomètres, les fruits rouges BIO arrivent frais et nous élaborons les produits sur place en y ajoutant du miel et de l’huile de pépins de raisin pour obtenir le triptique antioxydant, hydration, et régénération.
Pourquoi l’approche des « 5 B » ?
Pour apprendre à se faire du bien, tout en se faisant plaisir. Au Château de Cîteaux – la Cueillette, bien être, santé et détente font partie des maitres mots. À partir du printemps, nous proposerons donc cette expérience sur 5 jours, du dimanche au jeudi : bien-être (soins, parcours sensoriel, réveils musculaires en douceur), bien manger (mâchons et dîner gastronomique avec une cuisine de produits, très peu transformée), bien boire (visite et histoire des vignes, initiations à la dégustation), bien vivre en Bourgogne (balades thématiques).
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Après un spa créé en 2016 et intégrant des soins classiques et infrastructures technologiques (cryothérapie, pressothérapie, etc. ), Jean-Claude Bernard découvre l’ayurveda et se décide d’approfondir l’approche holistique. Objectif ? Pousser cette recherche d’équilibre préventive avec des techniques douces, et notamment l’ayurveda, basé sur les soins à base de plantes, l’alimentation, le yoga, la méditation et la respiration au sein de sa maison, Le Cep & Spa Marie de Bourgone, à Beaune.
Après la création d’un premier centre en 2020, c’est un restaurant végétarien ayurvédique qui voit le jour en novembre 2022 et le Spa Holistique s’est étendu en automne 2023 sur 1 000 m². Si les soins à la carte permettent de s’initier, des programmes sur mesure se dessinent pour quelques jours après une consultation auprès d’un médecin ayurvédique indien. En trois semaines, le corps est idéalement détoxifié et accompagné vers une régénération.
Une offre assez unique du mieux-être en France, qui n’empêche pas l’hébergement et le confort d’un cinq étoiles, avec une table gastronomique signée Bernard Loiseau, quatre caves de dégustation (1 000 références de Bourgogne), et bientôt un spa de nage. « Se faire plaisir de temps en temps et remettre les compteurs à zéro, n’ont rien d’incompatible. Notre promesse ? Retrouver l’authenticité des soins d’une cure ayurvédique en Inde, avec le service et le confort d’une belle adresse de terroir », conclut ce propriétaire passionné.
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