Cuisine de saison :
Le calendrier des fruits et légumes d’automne

Consommer des fruits et légumes de saison va bien au-delà du simple plaisir gustatif. Les chiffres sortis en fin d’année dernière en sont la preuve, pour réduire au mieux notre empreinte carbone, cela passe aussi par l’assiette. Que ce soit à la maison ou au restaurant, la cuisine de saison s’inscrit harmonieusement dans une quête de durabilité et de plaisir culinaire. Lorsque nous optons pour des produits locaux et de saison, nous embrassons un mode de vie en accord avec le calendrier des cycles de la nature et nous réduisons ainsi fortement l’empreinte carbone dûe aux modes de transport.

Mais la cuisine de saison a bien d’autres avantages, elle est à la fois bénéfique pour notre santé, pour la planète mais aussi pour notre économie locale, en mettant en avant l’agriculture locale. Dans cette perspective, Teritoria a concocté le calendrier des fruits et légumes d’automne afin de redécouvrir la richesse des goûts des produits de saison, tout en jouant un rôle actif dans la préservation de notre environnement et dans la promotion d’une agriculture plus durable.

Alors que les feuilles commencent à se parer de teintes chaudes et que l’air devient plus frais, la cuisine de saison nous ouvre les portes d’un monde aux saveurs automnales. Le mois d’octobre n’est pas en reste de ce côté-là et dévoile une palette riche et variée qui accompagne avec délice cette période de transition. C’est le moment idéal pour (re)découvrir un restaurant qui allient gourmandise et engagement écologique ou pour revêtir votre plus beau tablier et préparer des plats aux couleurs de l’automne.

Légumes du mois d’octobre

Le mois d’octobre dévoile une riche palette de légumes et laisse place aux saveurs plus réconfortantes. Gratins, plats en sauce ou mijotés, soupes ou même salades, vous pourrez réaliser de nombreuses recettes automnales.

• Artichaut
• Aubergine
• Betterave
• Brocoli
• Carotte
• Céleri
• Chou blanc
• Chou-fleur
• Concombre
• Courge
• Courgette
• Endive
• Épinard
• Poireau
• Chou de Bruxelles
• Fenouil
• Frisée
• Haricot
• Laitue
• Mâche
• Maïs
• Pomme de terre
• Radis

Fruits du mois d’octobre

Si du côté des légumes locaux, le mois d’octobre est très riche, ce n’est pas le cas pour les fruits. Malgré tout, le temps et les produits se prêtent parfaitement bien au jeu des crumbles ou des compotes, de quoi vous mettre dans une bulle de bonheur culinaire pour tout le mois !

• Coing
• Pomélo
• Poire
• Pomme
• Raisin

Le calendrier des fruits et légumes du mois de novembre

Alors que le mois de la citrouille touche à sa fin, Novembre offre paradoxalement plus de courges que son prédécesseur. Au menu : de belles couleurs automnales pour égayer vos assiettes, et quelques gourmandises pour finir le repas. Vous pourrez rivaliser d’idées de recettes pour parfaire vos tables cette saison.

Légumes du mois de novembre

Place à la cuisine de réconfort ! Si l’été indien laisse encore le champ libre aux assiettes colorées aux saveurs ensoleillées, le mois de novembre, lui, est tout aussi éclatant dans ses plats, seulement le soleil a laissé place au réconfort. Enfilez votre tablier, des plats conviviaux vous attendent à partager sans modération avec vos proches !

• Betterave
• Brocoli
• Carotte
• Céleri
• Chou blanc
• Chou-fleur
• Courge
• Endive
• Épinard
• Fenouil
• Frisée
• Laitue
• Chou de Bruxelles
• Mâche
• Navet
• Poireau
• Potiron
• Pomme de terre

Fruits du mois de novembre

Novembre dévoile ses fruits locaux automnales qui mettent de la vitamine dans notre cœur mais aussi dans notre assiette ! Une riche palette qui nous aide à affronter sans mal le temps bien souvent grisâtre

• Clémentine
• Coing
• Mandarine
• Kiwi
• Orange
• Pomélo
• Poire
• Pomme
• Raisin

Le calendrier des fruits et légumes du mois de décembre

Le mois des fêtes de fin d’année a de quoi égayer vos tables pour célébrer ces événements en famille ou entre amis. Vous n’aurez aucun mal à parfaire votre menu de fête ! Et pour accueillir la nouvelle année sous les meilleurs auspices, rien de mieux qu’un petit séjour à la montagne afin de recharger les batteries et découvrir des tables où la gastronomie durable est reine.

Légumes du mois de décembre

Si le mois de novembre nous invitait déjà à une cuisine de réconfort, décembre rivalise et offre une belle palette de légumes locaux qui fait du bien au moral. Soupes, gratins, plats mijotés au coin du feu, l’hiver n’aura jamais eu une si bonne saveur !

• Betterave
• Carotte
• Céleri
• Chou de Bruxelles
• Courge
• Endive
• Épinard
• Mâche
• Navet
• Poireau
• Potiron
• Pomme de terre

Fruits du mois de décembre

Vos tables de réveillons pourront être aussi colorées qu’en été ! Les fruits locaux de décembre tout comme ceux de novembre, vous aident à tenir le cap face aux températures en berne et vous donnent toutes les vitamines nécessaires pour affronter les mois à venir.

• Clémentine
• Mandarine
• Kiwi
• Orange
• Pomélo
• Poire
• Pomme

Gâtez vos proches avec un séjour alliant gastronomie et engagement écologique 

Vous pouvez désormais fusionner la gourmandise avec l’engagement écologique pendant toute la saison automnale. Un abondant calendrier de produits de saison vous attend, offrant d’innombrables possibilités pour créer des recettes colorées et pleines de vitamines tout au long de cette période. Si vous désirez également ravir vos proches, envisagez de leur offrir une expérience singulière au sein des établissements de charme de Teritoria, où la cuisine de saison allie le plaisir culinaire à la durabilité. Choisissez les coffrets de notre collection Gastronomie pour profiter d’un séjour gastronomique dans un établissement singulier. 

Et pour tout autre séjour, que ce soit une pause romantique, une table étoilée, une parenthèse bien-être, … rendez-vous sur notre boutique en ligne pour faire plaisir à vos proches ! 

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