Cucina di stagione:
il calendario della frutta e della verdura autunnale

Mangiare frutta e verdura di stagione è molto più che un semplice piacere. I dati pubblicati alla fine dello scorso anno dimostrano che la riduzione dell‘impronta di carbonio può essere ottenuta anche attraverso ciò che mangiamo. Sia a casa che al ristorante, la cucina di stagione (in questo caso autunnale) è una parte armoniosa della ricerca della sostenibilità e del piacere culinario. Quando scegliamo prodotti locali e di stagione, abbracciamo uno stile di vita in sintonia con il calendario dei cicli della natura e, così facendo, riduciamo notevolmente l’impronta di carbonio causata dai mezzi di trasporto.

Ma la cucina di stagione ha anche molti altri vantaggi: fa bene alla nostra salute, al pianeta e all’economia locale, promuovendo l’agricoltura a Km 0. Per questo motivo, Teritoria ha realizzato il calendario autunnale della frutta e della verdura per aiutarci a riscoprire i ricchi sapori dei prodotti di stagione, svolgendo al contempo un ruolo attivo nella salvaguardia dell’ambiente e nella promozione di un’agricoltura più sostenibile.

Quando le foglie iniziano ad assumere tonalità calde e l’aria diventa più fresca, la cucina di stagione apre le porte a un mondo di sapori autunnali. Ottobre non fa eccezione in questo senso e offre una gamma ricca e variegata di piatti per accompagnare questo periodo di transizione. È il momento perfetto per (ri)scoprire un ristorante che combina delizie gastronomiche e impegno per l’ambiente, oppure per indossare il tuo grembiule migliore e preparare piatti con i colori dell’autunno.

Le verdure di ottobre

Ottobre svela una ricca palette di verdure e lascia spazio a sapori più confortanti. Da gratin, salse e stufati a zuppe e insalate, le ricette autunnali non mancano.

• Carciofo
• Melanzane
• Barbabietola
• Broccoli
• Carota
• Sedano
• Cavolo bianco
• Cavolfiore
• Cetriolo
• Zucca
• Zucchine
• Indivia
• Spinaci
• Porro
• Cavoli di Bruxelles
• Finocchio
• Cavolo riccio
• Fagioli
• Lattuga
• Valerianella
• Mais
• Patata, fresca
• Radicchio

Frutta in ottobre

Ottobre è un mese ricco di verdure locali, ma non di frutta. Nonostante ciò, il clima e i prodotti si prestano perfettamente a crumble e purea, quindi sarai in una bolla di beatitudine culinaria per tutto il mese!

• Mele cotogne
• Pompelmo
• Pera
• Mela
• Uva

Il calendario della frutta e della verdura di novembre

Mentre il mese della zucchina volge al termine, novembre offre paradossalmente più zucca del suo predecessore. Nel menu: splendidi colori autunnali per rallegrare i tuoi piatti e alcune prelibatezze per concludere il pasto. Potrai confrontarti con idee di ricette per rendere le tue tavole perfette in questa stagione.

Verdure di novembre

È tempo di comfort food! Mentre l’estate indiana continua a dare libero sfogo a piatti colorati dai sapori solari, novembre è altrettanto luminoso nei suoi piatti, solo che il sole ha lasciato il posto al comfort food. Quindi indossa il grembiule e mettiti a cucinare con amici e familiari!

• Barbabietola
• Broccoli
• Carota
• Sedano
• Cavolo bianco
• Cavolfiore
• Zucca
• Indivia
• Spinaci
• Finocchio
• Cavolo riccio
• Lattuga
• Cavoletti di Bruxelles
• Valerianella
• Rapa
• Porro
• Zucca
• Patata, fresca

La frutta di novembre

Novembre svela i suoi frutti autunnali locali che portano vitamine nei nostri cuori e anche nei nostri piatti! Una palette ricca che ci aiuta ad affrontare il tempo spesso grigio.

• Clementina
• Mela cotogna
• Mandarino
• Kiwi
• Arancia
• Pompelmo
• Pera
• Mela
• Uva

Il calendario della frutta e della verdura di dicembre

Il mese di dicembre è ricco di frutta e verdura per rallegrare la tua tavola e celebrare le festività con la famiglia e gli amici. Non avrai problemi a dare il tocco finale al tuo menu festivo! E per dare il benvenuto al nuovo anno sotto i migliori auspici, non c’è niente di meglio di una breve vacanza in montagna per ricaricare le batterie e scoprire i ristoranti dove la gastronomia sostenibile regna sovrana.

Verdure di dicembre

Se già novembre ci invitava a concederci un po’ di comfort food, dicembre si rivaluta con un’ottima gamma di verdure locali per risollevare il nostro spirito. Da zuppe e gratin a stufati al fuoco, l’inverno non è mai stato così buono!

• Barbabietola
• Carota
• Sedano
• Cavoletti di Bruxelles
• Zucca
• Indivia
• Spinaci
• Valerianella
• Rapa
• Porro
• Zucca
• Patata, fresca

Frutta di dicembre

La tua tavola di Capodanno può essere colorata come in estate! I frutti locali di dicembre, come quelli di novembre, ti aiuteranno a mantenere la rotta di fronte alle basse temperature e ti daranno tutte le vitamine di cui hai bisogno per affrontare i mesi a venire.

• Clementina
• Mandarino
• Kiwi
• Arancia
• Pompelmo
• Pera
• Mela

Vizia i tuoi cari con una vacanza che unisce gastronomia e responsabilità ecologica

Ora puoi combinare la gola con la responsabilità nei confronti dell’ambiente per tutta la stagione autunnale. Un ricco calendario di prodotti di stagione ti aspetta, offrendoti innumerevoli possibilità di creare ricette colorate e ricche di vitamine per tutto il periodo. Se vuoi deliziare anche i tuoi cari, pensa a regalare loro un’esperienza unica nelle affascinanti strutture di Teritoria, dove la cucina di stagione unisce il piacere culinario alla sostenibilità. Scegli i cofanetti della nostra collezione Gastronomia per goderti una pausa gastronomica in una struttura unica.

E per qualsiasi altro tipo di vacanza, che si tratti di una pausa romantica, di un pasto stellato, di una pausa benessere, ecc. visita la nostra boutique online per regalare emozioni ai tuoi cari!

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