Frosch Restaurant

Ristorante

Italia• Trentino-Alto Adige

•

Indirizzo

Via Santi Pietro e Paolo 1 Varena - TN 38030

Hotel
Ristorante

Scoprire l'armonia dei sapori di stagione per un'esperienza gastronomica raffinata e indimenticabile

Sara Bertocchi - Chef proprietari

Nel cuore del pittoresco borgo di Varena, in Trentino-Alto Adige, ai piedi del maestoso Corno Nero, il ristorante Frosch offre una vista mozzafiato sulla catena montuosa del Lagorai e sulla storica chiesa medievale dei Santi Pietro e Paolo. Tra le fontane in porfido e le luci suggestive del borgo, ogni serata al Frosch è un'esperienza che evoca la magia di una fresca notte d'estate. Il ristorante è il riflesso di una meticolosa ristrutturazione che ha conservato l'essenza dei materiali antichi, il legno e la pietra, aggiungendo un tocco di modernità. Questa combinazione di elementi crea un'atmosfera che unisce il calore della casa a un'atmosfera senza tempo, avvolgendo i clienti in un'atmosfera sensoriale unica. Sara Bertocchi è cresciuta nell'azienda di famiglia che produceva pigmenti rari per gli artisti. La sua passione per la cucina, che considera una forma d'arte, l'ha portata a rivoluzionare la sua vita nel 2010, quando ha conosciuto Massimiliano Aresi, allievo di Gualtiero Marchesi. Lui le ha insegnato l'importanza della ricerca delle materie prime, l'armonia dei sapori e l'equilibrio tra tradizione e innovazione. Nel 2019 ha aperto il ristorante Frosch, dove esprime la sua eleganza e raffinatezza culinaria attraverso piatti che riflettono stagionalità e sostenibilità. La cucina del Frosch è un viaggio tra semplicità e sorpresa, tradizione e innovazione. Sara utilizza prodotti locali e di stagione accompagnati da elementi provenienti dai suoi viaggi. Ogni piatto è un omaggio al ciclo delle stagioni e alla sostenibilità: protagonisti sono le verdure, le piante officinali provenienti dall'orto biologico e gli ingredienti raccolti nei boschi e nei prati della regione. La cantina offre un viaggio sensoriale attraverso le migliori e più note etichette e i vini di piccoli produttori locali. La Sala Botte, aperta nel 2022, è un luogo intimo per degustazioni private. La lista dei distillati comprende oltre 400 etichette di whisky, rum, calvados, cognac, armagnac, gin e grappa. Vivi l'esperienza inedita di una degustazione di gin, con quasi 200 gin proposti per abbinamenti insoliti e viaggi sensoriali indimenticabili. L'offerta di mixology di Frosch porta in tavola una combinazione di sapori moderni, contemporanei e internazionali, perfettamente integrati con la cucina.

Prezzi

Menù : 80.00€ - 100.00€

Date di chiusura

Ristorante chiude ogni Maggio, Ottobre

Piatti d'autore

Gnocchi di pane croccanti, piselli, calamari ‘Puglia’, sugo d’arrosto
Pacchero, salsa di peperone dolce arrosto, crema di ricci ‘Galizia’, aglio, olio e peperoncino
Cervo alla Rossini: cervo, foie gras, tartufo, Madeira

Il ristorante

Goditi un'esperienza culinaria responsabile

Come arrivare

Via Santi Pietro e Paolo 1 Varena - TN 38030

Trasporti

Aereo : Verona-Valerio Catullo (distanzia 150.00 km)

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