Frosch Restaurant
Ristorante
Italia•
Trentino-Alto Adige
Ranking Teritoria
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Indirizzo
Via Santi Pietro e Paolo 1 Varena - TN 38030
Hotel
-
Ristorante
Scoprire l'armonia dei sapori di stagione per un'esperienza gastronomica raffinata e indimenticabile
Sara Bertocchi - Chef proprietari
Nel cuore del pittoresco borgo di Varena, in Trentino-Alto Adige, ai piedi del maestoso Corno Nero, il ristorante Frosch offre una vista mozzafiato sulla catena montuosa del Lagorai e sulla storica chiesa medievale dei Santi Pietro e Paolo. Tra le fontane in porfido e le luci suggestive del borgo, ogni serata al Frosch è un'esperienza che evoca la magia di una fresca notte d'estate.
Il ristorante è il riflesso di una meticolosa ristrutturazione che ha conservato l'essenza dei materiali antichi, il legno e la pietra, aggiungendo un tocco di modernità. Questa combinazione di elementi crea un'atmosfera che unisce il calore della casa a un'atmosfera senza tempo, avvolgendo i clienti in un'atmosfera sensoriale unica.
Sara Bertocchi è cresciuta nell'azienda di famiglia che produceva pigmenti rari per gli artisti. La sua passione per la cucina, che considera una forma d'arte, l'ha portata a rivoluzionare la sua vita nel 2010, quando ha conosciuto Massimiliano Aresi, allievo di Gualtiero Marchesi. Lui le ha insegnato l'importanza della ricerca delle materie prime, l'armonia dei sapori e l'equilibrio tra tradizione e innovazione. Nel 2019 ha aperto il ristorante Frosch, dove esprime la sua eleganza e raffinatezza culinaria attraverso piatti che riflettono stagionalità e sostenibilità.
La cucina del Frosch è un viaggio tra semplicità e sorpresa, tradizione e innovazione. Sara utilizza prodotti locali e di stagione accompagnati da elementi provenienti dai suoi viaggi. Ogni piatto è un omaggio al ciclo delle stagioni e alla sostenibilità: protagonisti sono le verdure, le piante officinali provenienti dall'orto biologico e gli ingredienti raccolti nei boschi e nei prati della regione.
La cantina offre un viaggio sensoriale attraverso le migliori e più note etichette e i vini di piccoli produttori locali. La Sala Botte, aperta nel 2022, è un luogo intimo per degustazioni private. La lista dei distillati comprende oltre 400 etichette di whisky, rum, calvados, cognac, armagnac, gin e grappa.
Vivi l'esperienza inedita di una degustazione di gin, con quasi 200 gin proposti per abbinamenti insoliti e viaggi sensoriali indimenticabili. L'offerta di mixology di Frosch porta in tavola una combinazione di sapori moderni, contemporanei e internazionali, perfettamente integrati con la cucina.
Prezzi
Date di chiusura
- Ristorante chiude ogni Maggio, Ottobre
Piatti d'autore
- Gnocchi di pane croccanti, piselli, calamari ‘Puglia’, sugo d’arrosto
- Pacchero, salsa di peperone dolce arrosto, crema di ricci ‘Galizia’, aglio, olio e peperoncino
- Cervo alla Rossini: cervo, foie gras, tartufo, Madeira
Il ristorante
Goditi un'esperienza culinaria responsabile
Come arrivare
Via Santi Pietro e Paolo 1 Varena - TN 38030
Trasporti
Aereo : Verona-Valerio Catullo (distanzia 150.00 km)
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