Le Bistrot du Héron

A Conques-en-Rouergue, un borgo classificato come uno dei “”borghi più belli di Francia”” nella valle del Dourdou nell’Aveyron, gli chef Émilie e Thomas ti danno il benvenuto nella loro casa, il Moulin de Cambelong, un’incantevole struttura che affonda le sue radici nella storia di un vecchio mulino.

Accuratamente ristrutturato, combina l’autenticità del suo passato con un’elegante modernità. Ogni camera ha un’atmosfera unica, che combina comfort ed estetica raffinata. La natura circostante, con il mormorio del fiume visibile da ogni stanza e il verde lussureggiante, risveglia i sensi.

Dietro ai fornelli, Émilie e Thomas propongono una cucina gourmet istintiva, che sfrutta al meglio i prodotti locali e di stagione. Gli chef-proprietari adottano un approccio ecologico, privilegiando i prodotti provenienti da agricoltura biologica o da pesca sostenibile. Inoltre, riducono gli sprechi, riciclano attivamente e prestano attenzione all’impronta di carbonio degli ingredienti che scelgono. Questo approccio fa parte del loro desiderio di offrire un’esperienza culinaria che rispetti l’ambiente e al tempo stesso offra una qualità eccezionale.

Nelle vicinanze sono disponibili numerose attività: visita alla Basilica di Conques, patrimonio dell’umanità dell’Unesco.
escursioni, ciclismo e altre attività all’aperto.

Il Moulin de Cambelong si trova inoltre sul Cammino di Santiago de Compostela, ideale per una piacevole sosta prima di riprendere il tuo pellegrinaggio.