Frosch Restaurant

Restaurant

Italie• Trentin-Haut-Adige

Adresse

Via Santi Pietro e Paolo 1 Varena - TN 38030

Hôtel
Restaurant

Découvrir l'harmonie des saveurs saisonnières pour une expérience gastronomique raffinée et inoubliable

Sara Bertocchi et Fabrizio Molteni - Chefs Propriétaires

Sara Bertocchi - Chefs Propriétaires

Au cœur du village pittoresque de Varena, dans le Trentin-Haut-Adige, au pied du majestueux Corno Nero, le restaurant Frosch offre une vue imprenable sur la chaîne de montagnes Lagorai et sur l'église médiévale historique des Saints Pierre et Paul. Entre les fontaines de porphyre et les lumières charmantes du village, chaque soirée au Frosch est une expérience qui évoque la magie d'une fraîche nuit d'été. Le restaurant est le reflet d'une rénovation méticuleuse qui a conservé l'essence des matériaux anciens, le bois et la pierre, tout en y ajoutant une touche de modernité. Cette combinaison d'éléments crée une ambiance qui allie la chaleur de la maison à une atmosphère intemporelle, enveloppant les clients dans une atmosphère sensorielle unique. Sara Bertocchi a grandi dans l'entreprise familiale qui produisait des pigments rares pour les artistes. Sa passion pour la cuisine, qu'elle considère comme une forme d'art, l'a amené à révolutionner sa vie en 2010, quand elle a connu Massimiliano Aresi, élève de Gualtiero Marchesi. Il lui a appris l'importance de la recherche des ingrédients, l'harmonie des saveurs et l'équilibre entre tradition et innovation. En 2019, elle a ouvert le restaurant Frosch, où elle exprime son élégance et sa finesse culinaires à travers des plats qui reflètent la saisonnalité et la durabilité. La cuisine du Frosch est un voyage entre simplicité et surprise, tradition et innovation. Sara utilise des produits locaux et de saison accompagnés d'elements provenant de ses voyages. Chaque plat est un hommage au cycle des saisons et à la durabilité : légumes, plantes médicinales provenant du jardin biologique et ingrédients récoltés dans les bois et les prairies de la région sont les protagonistes. La cave à vin propose un voyage sensoriel à travers les meilleures références les plus connues et les vins de petits producteurs locaux. La Sala Botte, ouverte en 2022, est un lieu intime pour des dégustations privées. La liste des spiritueux comprend plus de 400 références de whisky, de rhum, de calvados, de cognac, d'armagnac, de gin et de grappa. Vivez l'expérience inédite d'une dégustation de gin, avec près de 200 gins proposés pour des accords inhabituels et des voyages sensoriels inoubliables. L'offre de mixologie de Frosch apporte une combinaison de saveurs modernes, contemporaines et internationales à la table des convives, parfaitement intégrée à la cuisine.

Prix

Menu : 80.00€ - 100.00€

Fermetures

Le restaurant ferme chaque Mai, Octobre

Plats signatures

Gnocchi di pane croccanti, piselli, calamari ‘Puglia’, sugo d’arrosto
Pacchero, salsa di peperone dolce arrosto, crema di ricci ‘Galizia’, aglio, olio e peperoncino
Cervo alla Rossini: cervo, foie gras, tartufo, Madeira

Comment s’y rendre

Via Santi Pietro e Paolo 1 Varena - TN 38030

Transports

Avion : Verona-Valerio Catullo (distance 150.00 km)

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