Demeures privées : nos adresses pour séjourner au cœur du « patrimoine »

Par Laurence Gounel 

Découvrez nos suggestions d’adresses pour séjourner au cœur du patrimoine.

Hostellerie du château des Fines Roches, dans la Vaucluse

Perché au-dessus des vignes de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, l’Hostellerie du Château des Fines Roches fut construit d’après les plans de l’ancien palais d’été des papes, mais c’est à Henri-Auguste Constantin, premier propriétaire pendant la seconde moitié du XIXe siècle, que l’on doit la façade néomédiévale inspirée des remparts d’Avignon et du château trônant au sommet du village. C’est aussi lui qui fit replanter le vignoble pour en faire un grand domaine viticole. Hôtel de charme depuis 2006, et racheté pendant la crise sanitaire par un enfant du pays, Denis Duchêne, il propose aujourd’hui onzes chambres, toutes différentes (salle de bains dans une tourelle, accès à une terrasse panoramique par un escalier en colimaçon…), un menu bistronomique le midi, un menu gastronomique le soir, une piscine au milieu des vignes et un spa aux soins inspirés du raisin. 

Château de Longpré 

Riche d’histoire(s), cette bâtisse du XVIIIe siècle a été édifiée sur une terre de légende. L’évêque de Tours y est décapité par ses ravisseurs wisigoths à la fin du Ve siècle. C’est ensuite l’évêque de Pamiers qui y fait ériger sa « maison de campagne » et des jardins à la française par un architecte parisien. S’y ajoutent deux jardins à l’anglaise pendant la période romantique où toute l’aristocratie britannique se presse. Un marquis et un maréchal plus tard en guise de propriétaires, le domaine devient celui d’un hôtel contemporain, le Château de Longpré, sous l’audace de Laetitia et Lilian Cantos qui le rachètent en 2017. Aujourd’hui, ce sont huit chambres et suites seulement qui profitent de ce joyau. 

Château et SPA de la Commanderie 

Le Château et SPA de la Commanderie fut au XIIIe siècle un refuge pour les lépreux. Cent ans plus tard, Jean II le cède à l’Ordre de Malte… À la fin du XIXe siècle, il devient la propriété privée d’une famille aristocrate française, proche du pouvoir. Par héritage direct, c’est la famille de Beaumont qui le transforme en hôtel en 1981. Aujourd’hui, ce sont 42 chambres qui jouissent du calme d’un parc extraordinaire en lisière de forêt, de terrasses ombragées et d’une piscine extérieure, d’un spa complet et d’une salle à manger Grand Siècle. Le tout, à 10 minutes de Grenoble et dans une ambiance familiale, sans obséquiosité. 

Antica Corte Pallavicina, en Émilie-Romagne. 

L’Antica Corte Pallavicina est un château fortifié du XVe siècle qui coule des jours simples le long du fleuve Pô, à quelques kilomètres de Parme, à Polesine Parmense. Un château « agricole » au cœur d’une région mal connue du Nord de l’Italie, mais éminemment épicurienne. L’adresse en a d’ailleurs fait sa signature. Même si les volumes spectaculaires, les antiquités, les tapis persanset les lits en fer forgé, les cheminées d’origine qui crépitent et les charpentes et fresques anciennes valent le dépaysement autant que la table étoilée du chef Massimo Spigaroli. Passionné par son terroir, fou de produits, ce dernier reprend le travail, cultive la terre, élève les porcs selon des méthodes traditionnelles… et déroule une cuisine « agro-fluviale ». 

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